豆妈爱美食|北方集市上的“液态肉”，嫩如豆腐，颜色像血，越新鲜越美味
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从去年开始有一样东西非常火 ， 全民都在讨论 ， 那就是“人造肉” 。 人造肉最早是在北方盛行 ， 是一种用大豆加工制成的食物 ， 口感似肉却没有肉 ， 人造肉因此也被称作为“素肉” 。 南方人倒是对人造肉新奇过一阵子 ， 但没有北方人那么热烈 。 南北饮食习惯的不同 ， 引发出了很多讨论 。 北方有多种多样的特色美食 ， 但南方人却很难接受得了 。
但北方有一种美食 ， 南方人也是很喜欢吃的 。 北方集市上常能看到一种“液态肉” ， 形态非常像豆腐 ， 但却不是豆腐那般的雪白色彩 ， 它的颜色是血红血红的 ， 正是因为这样 ， 所以它被叫做血豆腐 。 有人觉得这是北方才有的特色食物 ， 其实并不是 ， 南方的菜市场也是能看到的 。
血豆腐其实就是猪血、鸭血形成的凝固血液 ， 形态和豆腐相似 ， 所以才被称为血豆腐 。 因为烹饪好的血豆腐吃起来也会有肉香 ， 所以有人觉得它应该被叫做“液态肉” 。 要说北方是老一辈人更喜欢吃血豆腐的话 ， 南方人好像是年轻人更喜欢吃一些 ， 刷火锅也经常会点猪血、鸭血 。 南方的鸭血粉丝汤也是一绝 。
也有人会觉得这种食物有点可怕 ， 不是很能接受 ， 毕竟那是动物的血液 。 其实吃了就知道 ， 这种食物还是很美味的 。 物美价廉的血豆腐 ， 可以被做成很多种菜肴 ， 北方最常见的就是和白菜一起炖 。 在南方有一道菜叫做双色豆腐 ， 就有用到真正的豆腐和血豆腐 ， 白色和红色 ， 所以才被叫做双色豆腐 。 现在就来给大家分享一下做法 。
【双色豆腐】
所需食材有鸭血、老豆腐、大葱 ， 调味料需要用到的是蚝油、糖、盐和豆瓣酱 。
第一步 ， 要先将老豆腐和鸭血豆腐都切成相同大小的西方小块 ， 大葱也要洗干净切成小段备用 。
第二步 ， 锅中倒入清水烧开后 ， 放入老豆腐块焯水 ， 焯烫一分钟就可以捞出来 ， 在将鸭血豆腐块放进去焯烫三分钟捞出备用 。 两种豆腐都要沥干水分 。
第三步 ， 锅中热油 ， 放入三勺豆瓣酱 ， 翻炒出香味后倒入开水 ， 先放入老豆腐 ， 中火煮两分钟后放入鸭血豆腐一起再炖煮三分钟 。
【豆妈爱美食|北方集市上的“液态肉”，嫩如豆腐，颜色像血，越新鲜越美味】第四步 ， 放入一勺蚝油、半勺糖和少许盐 ， 轻轻翻炒均匀 ， 煮到入味 ， 撒上大葱叶 ， 轻轻翻几下就可以盛盘了 。
【双色豆腐羹】
所需食材有鸭血、豆腐、大葱和粉丝 ， 调味料需要用到的是蚝油、糖、盐、豆瓣酱、酱油和淀粉水 。
前几个步骤都是和双色豆腐是一样的 ， 做到第四步将双色豆腐翻炒入味后 ， 再在锅中倒入足量开水 ， 一把粉丝捏碎之后放入锅中 ， 倒入一些酱油调味 ， 最后放入淀粉水 ， 让汤汁变得浓稠即可 ， 双色豆腐羹就完整了 。
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