啊娇汇天|“红花椒”和“青花椒”有什么区别？不懂你的菜白做了
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要说生活当中 ， 咱们在烹饪食材的时候 ， 除了往里面加入一些必备调味料之外 ， 还会往里面加入一些配料食材 ， 其中花椒就是很多人喜欢放的一种 ， 特别是在四川地区 ， 主要是以麻辣的口味为主 ， 所以花椒的使用频率也很高 ， 并且花椒除了吃起来麻麻的口感之外 ， 它还能给菜品起到去腥增香的作用 。
那么说到花椒 ， 不知大家是否知道花椒也是分为了红花椒和青花椒的 ， 通过名字想必大家都知道 ， 这两种花椒在颜色上就有很大的区别 ， 除了这一点之外 ， 这两种花椒还有什么区别呢！
刚开始小编并不懂这些 ， 毕竟平时在家也很少做菜 ， 不过有次看见四川嫂子在做菜的时候 ， 还准备了两种不同的花椒 ， 就忍不住好奇地问了下 ， 没想到经过嫂子的一番讲解才发现自己对于花椒的认知这么浅薄 ， 难怪自己的厨艺没有嫂子的一半好 ， 别人做菜可都是认真的 。 并且嫂子还说 ， 就算是花椒也不能随便放 ， 不然你的菜就白做了 。 下面咱们就来看看红花椒和青花椒的区别吧！
【红花椒和青花椒的区别】
1、颜色上的区别
这个区别只要是看见后都能发现 ， 是一种很直观的区别 ， 红花椒表面是呈现一种深红色 ， 而青花椒表面则是青绿色的 ， 就好像是未成熟那样 。
2、味道上的区别
虽然它们同样都是花椒 ， 但花椒味道之间也是有区别的 ， 只有对于花椒味道比较敏感的朋友才会发现 ， 相比于青花椒来说 ， 红花椒是那种干香味 ， 而青花椒则是清新味道 ， 麻味要比红花椒更重 。
3、做法上的区别
生活当中红花椒会更加常见 ， 再加上香味浓郁 ， 一般是用于肉类去腥去异味 ， 这也是为啥有时腌肉的时候 ， 会往里面加入一些花椒粉 ， 而这花椒粉就是由红花椒制作而成 ， 再就是做辣子鸡 ， 手撕包菜的时候 ， 也会放入少许的红花椒 ， 提升菜品的香味 ， 吃起来的口感特别好 ， 而青花椒常用于做椒麻鸡 ， 做泡菜 ， 这样可以增加麻香味 ， 还能防止细菌的滋生 ， 效果特别好 。
想必大家看完了以上的3点区别后 ， 大概也能明白红花椒和青花椒的区别 ， 在做菜的时候 ， 喜欢麻味浓郁一点的选择青花椒 ， 而麻味淡一点的就选红花椒 ， 两种花椒如果放错 ， 可能很多人都没办法下咽 ， 白白浪费了一锅食材 。
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