旅游说儿|广东人真是太太太太太好玩了！
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
网上曾经流传过一个段子——
如果你丧失了信心 ， 那就去广东 。
因为 ， 你会在一声声“靓仔”、“靓女”中重新找回自信 。
确实如此 ， 广东人喜欢说好听的话 ， “靓仔”、“靓女”只是对年轻人的一种称呼 ， 跟你的颜值关系不大 。
就算是年纪稍微大一点的 ， 颜值稍微差一些的 ， 也会被叫一身“老板” ， 让人听了就感觉飘飘然 。
但抛开这个段子来讲 ， 时光君也很建议大家来一来广东 ， 因为 ，
广东人实在是太太太太太太太有趣了！
01
广东以外 ， 全是北方？
外省人来到广东 ， 将要面对的第一个迷惑就是：
不管你是东北人 ， 山东人 ， 江浙人 ， 湖南人 ， 江西人 ， 福建人……
在广东人眼里 ， 你都是北方人 。
不过千万不要对此有偏见 。
因为在他们的认知里 ， 除了广东 ， 都是北方 。
（小小的嘀咕一下 ， 在东北朋友眼里 ， 除了东北 ， 都是南方……）
记得时光君第一次被广东朋友说是北方人时 ， 还义正言辞地告诉她：
“我的家乡是江西 ， 江南鱼米之乡 ， 秦岭淮河以南 ， 我可是正宗的南方人啊 。 ”
没想到对方的标准答案是：
“会下雪的地方就是北方啊 。 ”
是的 ， 气候 ， 是广东人闹这个乌龙的主要原因 。
在广东 ， 不打霜 ， 不结冰 ， 不下雪！也因为这 ， 时光君才一直在广东不想走了…
当然 ， 广东人这样的说法其实没有任何歧视 ， 只是单纯的地域文化不同所造成的 。
大多数广东人的性格 ， 就和广东的气候一样 ， 温暖而热情 。
他们以极度包容和开放的心态 ， 欢迎不同的人来到广东扎根 。
不管是南方人北方人 ， 来了广东 ， 就是家人！
02
广东人对“吃” ， 到底有多迷恋？只一句话就能表达广东人对吃的态度：
“站在食物链顶端的省份 。 ”
初级版美食：
肠粉 ， 咸肠粉咸鲜可口 ， 甜肠粉甜香不腻 ， 口感Q弹 。
云吞 ， 馅料精致 ， 一口就能吃下 ， 炸着吃更美味 。
干炒牛河 ， 牛肉滑嫩焦香 ， 河粉爽滑筋道、盘中干爽无汁 ， 入口鲜香味美 。
当然还有 ， 虾饺、烧麦、凤爪、金钱肚、牛百叶、糯米鸡、鸡蛋仔、双皮奶、菠萝包、公仔面、烧鹅、鱼皮、流沙包、艇仔粥、红米肠、马蹄糕、钵仔糕、芋头糕、萝卜牛腩、客家酿豆腐、陈村粉……
以下省略1000道菜 。
各种精致小巧的早茶点心、油亮鲜香的广式烧腊、原汁原味的各类海味……
“食在广东”这句话 ， 可真不是空穴来风 。
更厉害的：
清蒸蒜蓉沙虫 ， 粉丝泡好垫盘 ， 摆上洗干净的沙虫 ， 撒上剁碎的蒜蓉和一点盐 ， 入锅蒸熟 。
出锅后 ， 沙虫泛着晶莹的光泽 ， 而铺在底下的粉丝早已吸收了足味的汁液 ， 爽脆鲜美 。
刚抓来的禾虫 ， 清洗干净后直接入锅爆炒 ， 禾虫的体液流出与葱姜的香味混合 ， 美味至极 。
菊花水蛇羹 ， 蛇肉煮到骨肉分离 ， 再把蛇肉、蛇骨和蛇皮与鸡、猪舌同炖 ， 释放食材味道 ， 让诸味融合 ， 只需要用盐吊出鲜味 ， 吊打 一切高汤 。
最让人“瑟瑟发抖”的 ， 莫过于粤菜三大“残忍料理”：
煲仔饭！油炸鬼！人头饭！
开个玩笑 ， 其实这都是很普通的食物 。
煲仔饭只是将食材与饭放入小的瓦煲里烹饪 ， 这样煲出来的饭菜较为香口 ， 齿间留香；
油炸鬼 ， 其实是油条咯 ， 是“油炸桧”演变而来的读音；
人头饭 ， 更只是按照桌上人数来上米饭的一种说法而已啦 。
不得不说 ， 广东人对于吃真的是取名鬼才 。
而对于食物本身 ， 食不厌精 ， 是他们对美食最完美的诠释 。
“广东人不是吃 ， 而是叫‘食’ 。 ”
顿顿吃好 ， 对他们来说是一种仪式感 。
03
从来没有一只鸡 ， 能活着离开广东广东人的吃 ， 已经介绍很多了 。
但有一道食材 ， 时光君不得不单独拎出来讲 ， 那就是——
鸡 。
对于吃鸡 ， 广东人已经到了嗜鸡如命的地步了 。
外省的鸡分公鸡和母鸡 ， 广东人的鸡就不同了 。
清远走地鸡、惠州胡须鸡、肇庆杏花鸡、中山石岐鸡、茂名怀乡鸡……
真·十里不同天 ， 百里不同鸡 。
白切鸡 ， 看似平平无奇 ， 实则为鸡中之王 。
用“虾眼水”吊熟的 ， 水开后转小火 ， 保持水上不冒泡、水下冒小泡的状态 ， 然后手抓鸡头 ， 将鸡身往水里游一圈 ， 然后拉起、再放下 ， 重复几遍 。
使鸡受热均匀 ， 鸡皮不破损 ， 待鸡肉刚好均匀熟透 ， 便拎出放入冰水 ， 出来的效果鸡骨中带半凝固的鸡血 ， 这才是白切鸡的精髓所在 。
皮亮脆爽 ， 肉质嫩滑 ， 是公认最有“鸡味”的一只鸡 ， 还是远销海外的一只名媛鸡 。
盐焗鸡 ， 用沙姜和海盐腌制 ， 再用油纸裹紧 ， 最后放到滚烫的粗盐锅中焗熟 。
肥、咸、熟、香 ， 偷偷告诉你 ， 手撕更美味呀~
豉油鸡 ， 望之有焦糖的色泽 ， 闻落有玫瑰的芳香 ， 吃进嘴里鸡肉软滑兼有豉香 。
不夸张的说 ， 鸡皮在白饭留下的酱油渍 ， 已经足够惹味到扒饭半碗 。
吊烧鸡 ， 进古法砖窑炭火吊烧过的洲心鸡 。
色泽金黄 ， 外脆里嫩 ， 轻轻一扯 骨肉分离 ， 好吃到连骨头都不放过 。
当然 ， 还有手撕鸡、沙姜鸡、普宁豆酱鸡、江南百花鸡、莲花鸡、花彫鸡、太爷鸡、香妃鸡、啫啫鸡、百岁鸡等等你根本数不来的广东鸡吃法 。
广东人有一句俗语：无鸡不成宴 。
如果家里来了客人 ， 餐桌上必定有一只鸡 ， 这代表了广东人对客人最高的敬意 。
04
不要问广东人对煲汤有多爱
广东人吃饭 ， 如果没有汤 ， 那是不完整的 。
论煲汤 ， 广东人不是针对你 ， 他们说：“在座的各位 ， 都是……”
汤之于广东人 ， 等同于辣之于重庆人 ， 等同于粉之于湖南人 。
岭南这片土地 ， 就是被汤孕育的 。
在广东 ， 西红柿蛋花汤处于鄙视链的最底层 ， 只有正宗的老火靓汤才会入广东人的法眼 。
广府老火汤种类繁多 ， 可以用各种汤料和烹调方法 ， 烹制出各种不同口味、不同功效的汤来 。
天上飞的 ， 地上跑的 ， 水里游的 ， 甚至蔬菜水果 ， 都能用来煲汤 。
总之一句话 ， 万物皆可煲 。
煲 ， 是用明火慢熬焖煮的烹煮方式 。
首先是对炊具的要求 ， 采用的必须是厚重的陶砂锅；食材搭配讲究；武火文火交替进行 ， 时间掐算以分钟计 。
如此一来 ， 一煲老火靓汤才算完美诞生 。
春有解乏的茯苓茅根龙骨汤 ， 秋有润泽的南北杏菜干猪肺汤 ， 冬有活络的水蛇蝎子汤 。
更精细一点的 ， 是炖汤 。
食材并非直接放入炖盅里上锅即可 ， 肉类食材还要经过一遍或多遍焯水去杂去腥的处理 ， 才可放入紫砂或白瓷炖盅里 ， 加盖后还要以玉扣纸封口 ， 放入蒸笼隔水炖煮五六个小时 。
隔水控制出来的100℃恒温 ， 炖煮出的靓汤水渣分明 ， 还原了食材最本真的味道 。
什么给了广东人如此耐心去精心烹调这么一盅靓汤？
究其精致做法的背后 ， 归根结底在于“关怀”二字 。
掌勺的一家之母总有最拿手的一煲香浓靓汤 ， 饭菜上桌前 ， 每一位家庭成员人手一碗 ， 靓汤下肚 ， 不仅开胃 ， 更暖心 。
千滋百味逃不过广东人的嘴 ， 但总是比不上家里头那一口靓汤 。
05
有多爱煲汤 ， 就有多爱凉茶
在广东人看来 ， 身体所有的不舒服 ， 都是上火引起的 ， 没有例外 。
“口腔溃疡？上火 。 ”
“浑身燥热？上火 。 ”
“喉咙不舒服？上火 。 ”
“长痘了？上火 。 ”
而解决上火的最管用的一种方法 ， 当然是喝凉茶了 。
凉茶就是广东人的救命水 ， 大病小病都能治 。
但是 ， 千万不要将广东凉茶和王某吉、加某宝划等号 。
在广东人看来 ， 超市里卖的瓶装凉茶就是个饮料 。
只有凉茶铺里的 ， 才是真凉茶 。
在广东 ， 街头巷尾你都能轻易找到一家凉茶铺 ， 降火茶、祛湿茶、感冒茶……
一应俱全 。
凉茶在广东盛行 ， 与气候和水土有很大关系 。
广东属于岭南地区 ， 日照强烈 ， 降水丰盈 ， 闷热潮湿 。
所以古人以清热解毒、消暑去湿的草药为原料 ， 经过长期实践 ， 创造出具有清热解毒、生津止渴、祛火除湿等功效的广式凉茶 。
但广式凉茶 ， 口感异常苦涩 ， 尤其是C位选手癍痧凉茶 ， 更是苦上加苦 。
喝一碗癍痧 ， 这天底下再也没有你吃不了的苦 。
广州人常常以癍痧凉茶来尽地主之谊 ， 但你很难分清他到底是想帮你 ， 还是想欣赏你扭曲的面庞 。
至于他们自己 ， 从小就在长辈的强迫下经历了无数凉茶的磨炼 。
当一个广东人开始学会自己上街找凉茶喝了 ， 那说明他真的长大了 。
06
广东人的金钱观
每一个广东的小朋友 ， 从小就明白一件事：
想在过年的时候靠收红包发“一笔横财” ， 那是不可能的 。
因为广东人的红包 ， 可以用李清照的一句词表示 ， “应是绿肥红瘦” 。
5块、10块的应有尽有 ， 100的红票子却是很难见到的 。
这样的小额红包 ， 体现的是广东人一种务实的教育理念 。
5块钱的红包 ， 表达的不仅仅是美好意头 ， 更能让孩子把注意力聚焦到多送祝福、多表期望上 。
除了压岁钱 ， 在份子钱方面 ， 广东人也是一枝独秀 。
数据显示 ， 广东人的份子钱 ， 以平均100元排全国最低 。
但广东人真的不是抠 。
在广东 ， 随100份子钱是情理之中的 ， 因为无论红包里有多少钱 ， 主人都不会全收 。
会在客人离开的时候返还部分 ， 意为“还礼” 。
很多新人甚至一分钱都不收 ， 红包撕个角代表受礼 ， 然后原封不动地还回去 。
其实 ， 对广东人来说 ， 发红包代表的是一种心意 。
红包在广东叫“利是” ， 取其“利于市”、“利于事”的好寓意 。
所以广东人只是图个吉利 ， 多少钱不重要 ， 重要的是心意 。
对务实、不攀比的广东人来说 ， 派红包更像是一种表达“仪式感”的方式 。
不需要为了人情和面子勒紧裤腰带 ， 更不需要虚伪的礼尚往来 。
简简单单 ， 人人有份 ， 人人吉利 ， 皆大欢喜 。
看似随意 ， 却极具心意 。
在广东生活的第六年 ， 时光君越来越了解广东人 ， 也越来越喜欢和他们打交道 。
他们也许没有东北人的魁梧 ， 但骨子里都有着一种坚韧和较真劲儿 ， 无论是在做事方面还是在吵架方面；
他们一边被全国嘲笑是新年红包最少的省份 ， 一边又会给楼下的保安、一起工作的同事发利是 ， 讨个好彩头；
他们信奉“财不外露”的人生守则 ， 生活简朴 ， 但有时候又可以为了一顿好吃的饭不远千里一掷千金；
他们很有创新能力 ， 乐于接受新鲜事物 ， 又将传统的习俗保留得很好……
【旅游说儿|广东人真是太太太太太好玩了！】广东人的性格 ， 就和广东的气候一样 ， 温暖而热情 。
推荐阅读
![[冯善智观察]成中械军团核心战力，非洲首个买家！VT4坦克现身尼日利亚](https://imgcdn.toutiaoyule.com/20200412/20200412055348399697a_t.jpeg)
- 冬天|“我今年23岁，不敢和人牵手拥抱，都是因为这个恼人的玩意儿”
- 晒晒高一儿子的营养早餐，简单食材用心做，网友纷纷求同款妈妈
- 李勇年|全国爱肝日 西安大兴医院李勇年详解护肝那些事儿
- 不得违规！遵义市中小学、幼儿园食堂禁止采购这种蔬菜！
- 儿子馋它大半年，终于吃上了！蓬松香脆、味道纯正
- 大火快炒即可，做法简单，春天的韭菜鲜嫩有味儿，还不容易长胖哦
- 超级下饭的家常菜，简单易学没烦恼，吃啥饭都倍儿香，孩子特爱吃
- 行星|漂洋过海到隔壁——“信使号”的奇妙旅行
- 抑郁症|育儿博主之子因抑郁症身亡，精神崩塌后的父亲和妈妈粉有何风险？
- 柳州|泪别天使宝宝！柳州1岁大婴儿捐器官救2人