A点视觉|渔潭的那碗米粉，好像慈母的味道
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说起米粉
除了大家熟知的常德米粉、桂林米粉外
来自龙门渔潭的“慈母”米粉也不遑多让
一道传承百年的美食
一口滋溜的顺滑口感
让人瞬间忆起家乡的味道龙门镇渔潭村 ， 地处汩水源头 ， 利于水稻的生长 。
大米是做米粉的原材料 。 大米的好坏 ， 关乎着米粉的质量 ， 渔潭村产的大米正好解决了这一问题 。
这里气候温暖 ， 水源优质 ， 光照充足 ， 雨热同期 ， 为水稻的生长提供了良好的环境 。
这样产出的大米 ， 颗粒饱满 ， 醇香浓郁 ， 正是“慈母”米粉制作所需要的 。米粉制作时将本地的优质早稻浸泡四小时以上 ， 磨成米浆 ，
再经过浸、磨、蒸、团、晒等一系列手工工艺制作而成 。
这样生产出来的米粉色泽洁白、柔软滑爽、口感宜人、富有弹性 ， 风味独特 。
渔潭村地处偏僻 ， 很少人知道在这样贫困的小山村还保留着原滋原味的手工米粉制作技艺 。 “慈母”米粉一直只在当地销售 ， 很少销往外面 。
酒香不怕巷子深 。 “慈母”米粉因其独特的口感 ， 纯粹的工艺 ， 逐渐被外人知晓 ， 渔潭村的手工米粉也开始有了喜爱它的吃货 。渔潭村是脱贫出列不久的贫困村 ， 村民们靠种植水稻 ， 以及制作米粉来获得经济来源 。
这是村里的贫困户许概然 。 许概然今年53岁 ， 家里还有一位84岁的老母亲 。 丈夫、母亲接连生病 ， 2014年她家被评为村里的贫困户 。 许概然说 ， 她自己身体也不是很好 ， 干不了重活 ， 但制作米粉的活还是吃得消 ， 这样一来 ， 一个月能有3000块钱的收入 。 村里的其他贫困户和许概然一样 ， 他们勤劳肯干 ， 坚信用自己的双手 ， 能让生活过得好起来 。 而本地特有的手工米粉 ， 让他们看到了新的希望 。近年来 ， 县委宣传部在渔潭村驻村帮扶 ， 在要求米粉制作严把质量关的同时 ， 积极为村民们寻找米粉销路 ， 早日助他们脱贫奔小康 。
【A点视觉|渔潭的那碗米粉，好像慈母的味道】“慈母”米粉传统工艺制作 ， 风味独特 。 可煮可炒 ， 水煮不糊汤 ， 干炒不易断 ， 配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒 ， 深受广大消费者的喜爱 。 也成为宴席上头道佳肴和馈赠亲朋好友之佳品 。
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