藏入白云里|干煸菜花直接下锅炒就错了，牢记两个窍门，炒好的菜花越吃越香
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菜花是日常生活中最常见的蔬菜之一 ， 提到菜花 ， 最有名的吃法当属干煸菜花 。 不过 ， 大部分人吃这道菜都是在饭店当中 ， 这是因为这道菜虽然是素菜 ， 做法却不容易 ， 很多人炒出来的干煸菜花不仅软绵绵的 ， 而且也不好吃 ， 那么应该如何才能做出美味的干煸菜花呢？
今天我们就来分享一下干煸菜花的方法与技巧 。 干煸菜花时 ， 有两个很简单的小窍门 ， 大家只要掌握这两个小窍门 ， 保证你做出来的干煸菜花脆嫩爽口 ， 端上桌人人爱吃 ， 而且越吃越好吃 。
第一步：取半个菜花 ， 清洗干净之后掰碎 。
第二步：取一个小盆 ， 将掰碎的菜花加入盆中 ， 加入适量的清水 ， 加入适量的食盐 ， 搓一遍后把菜花放在食盐水中浸泡半小时 ， 之后将菜花盛出 ， 沥干水分 ， 放置一旁备用 。
提示：菜花结构复杂 ， 容易藏污纳垢 ， 所以炒菜花之前清洗菜花是最关键的步骤 。 淡盐水有杀菌消毒的作用 ， 清洗菜花时最好把菜花放入淡盐水中浸泡半小时 ， 这样炒出来的菜花更健康卫生 。
第三步：趁着浸泡菜花的时间将所有调料准备好 ， 包括食盐、辣椒、葱花、蒜泥、生抽、白糖、料酒等 。
第四步：起锅 ， 热锅凉油 ， 加入葱花与蒜泥炒出香味 ， 之后加入备好的红辣椒 ， 翻炒出辣味之后将浸泡好的菜花加入锅中 ， 开大火继续翻炒 ， 翻炒至菜花断生之后加入适量的生抽、蚝油、料酒、鸡精与食盐 。 再次翻炒均匀后即可盛出 ， 一道美味可口的干煸菜花就做好了 。
提示：我们做的是干煸菜花 ， 所以我们一定要开大火炒菜花 ， 干煸时一定要记得火要大 ， 而且要勤翻动 ， 这样炒出来的菜花才脆嫩爽口 。
最后我们总结一下干煸菜花的方法：大家切记 ， 干煸菜花时不要直接下锅炒 ， 直接下锅炒就错了 。 应该牢记两个技巧 ， 这两个技巧分别是用淡盐水浸泡菜花以及干煸时掌握好火候 。 第一 ， 用淡盐水浸泡菜花可以去除菜花内的有害物质；第二 ， 大火干煸菜花可以使得炒出来的菜花脆嫩爽口 。 只有掌握这两个技巧 ， 干煸菜花才能做得越来越美味 。
【藏入白云里|干煸菜花直接下锅炒就错了，牢记两个窍门，炒好的菜花越吃越香】另外 ， 很多人炒菜花时习惯首先将菜花焯水 ， 这个方法炒普通菜花可以 ， 不过 ， 干煸菜花时最好不要加焯水这个步骤 ， 焯完后水后的菜花一点都不清脆 ， 所以也没必要干煸 。
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