吃货游世界|教你腌荠菜疙瘩，腌制好了，放一年都不会坏，味道特别香！
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教你腌荠菜疙瘩 ， 腌制好了 ， 放一年都不会坏 ， 味道特别香！
芥菜疙瘩是我从小“看”到大的一种菜 ， 每年这个时候 ， 我们家就会买很多这种菜 ， 然后进行腌制 ， 腌制好了能放很久 ， 想吃的时候就拿一点出来吃 ， 味道特别好！在我第一次见到这种菜的时候 ， 我被它可爱的外表深深的吸引住了 ， 矮矮的圆圆的 ， 上面还长着一个小小的尖 ， 当时真的把我“萌”到了 ， 我当时把我的想法告诉我妈还有我的朋友 ， 他们表示不能苟同 ， 他们觉得这个菜很普通 ， 不能明白我的审美；但是我一直不赞同他们的看法 。 时至今日 ， 我看到它的时候 ， 依然觉得它很“萌”！现在的我不仅觉得它长得好看 ， 还深刻的认识到原来它是个宝贝！
以前我只是看 ， 但是做出来的菜我不吃 ， 直到现在自己开始做饭了之后 ， 才知道它的味道真的是非常赞的！自己做了之后才发现它全身都是宝 ， 因为它的每个地方都是可以吃的！尤其是用来做咸菜的时候 ， 它可是咸菜界的“大佬” ， 很多的咸菜都是用它腌制成的 。 我们家每次就会买很多荠菜疙瘩 ， 腌制好 ， 想吃的时候 ， 拿出来切成丝 ， 切成丁 ， 用来炒或者当做咸菜搭配粥吃 ， 吃起来都特别香！说到腌制荠菜疙瘩 ， 我腌制的手艺可不是“盖”的 ， 我是从我妈那里学到的 ， 我妈的手艺可是“祖传”下来的 ， 更是没话说！
喜欢吃腌荠菜疙瘩的 ， 但是不会腌制的人 ， 今天有“口福”了 ， 我来教你腌荠菜疙瘩 ， 腌制好了 ， 放一年都不会坏 ， 味道特别香！
腌制荠菜疙瘩：
我们需要准备的食材：荠菜疙瘩 ， 花椒 ， 高度白酒 ， 粗盐
第一步：准备适量的荠菜疙瘩（有的人那里没有卖这个东西的 ， 大家可以在网上看一下 ， 网上卖家很多 ， 价格还很便宜） ， 把荠菜疙瘩清洗干净 ， 把外面有“伤口”的皮削掉 ， 然后放在太阳下面 ， 多晒几天 ， 把水分晒干 ， 把菜晒蔫儿；因为荠菜疙瘩里面是有辣味的 ， 提前晒蔫儿 ， 可以降低里面的气味；如果没有晒一下 ， 腌制出来的成品会有苦涩的味道 ， 口感不好 。
第二步：我们腌制需要用到的是粗盐 ， 这种属于腌制专用盐 ， 用这种盐腌制出来的菜不容易变质 ， 但是如果家里没有的 ， 也是可以用平常用的盐；在锅中加入适量的清水 ， 在水里面倒一斤左右的盐 ， 然后再抓一把花椒放进水中 ， 把水煮开 ， 煮开后 ， 看到盐粒全部煮化了 ， 就可以把火关掉 ， 等盐水冷却下来 。
第三步：准备一个大瓶子或者大罐子 ， 但是里面都必须是干净并且干燥的 ， 里面不能有水和油 。 先把荠菜疙瘩放进瓶子里 ， 再把晾凉的花椒盐水倒进瓶子里 ， 最后在最上层倒一点高度白酒 ， 白酒起到的是杀菌消毒的作用 ， 所以加白酒是很重要的 。 全部加完之后 ， 盖上盖子密封起来 ， 腌制一个月左右就可以了 。
提示：
新鲜的荠菜疙瘩一定要晒蔫儿了再腌制 ， 这样不仅可以让它没有苦涩的味道 ， 吃起来还更加脆嫩 。 腌制的瓶子一定要消过毒 ， 并且里面是无水无油的 ， 腌制过程中或者腌制完后 ， 里面都不要接触油、水 ， 里面混入油和水很容易变质 。
【吃货游世界|教你腌荠菜疙瘩，腌制好了，放一年都不会坏，味道特别香！】腌制荠菜疙瘩其实很简单 ， 腌制好了可以放很久 ， 想吃的时候就拿出来吃 ， 比外面卖的干净、好吃 ， 大家快点学起来吧！
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