彩霞爱宠物|香酥子鸡，蛤蜊丝瓜汤，香辣炒扇贝这几道家常菜的做法
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香酥子鸡材料：
鸡肉、干辣椒段、花椒、葱段、姜片、蒜片、八角、香叶、芹菜段、料酒、糖、盐、五香粉、酱油、白芝麻
做法：
1.鸡肉洗净切成小块 ， 用料酒、五香粉、盐、葱、姜腌制20分钟 。
2.锅中倒入适量油 ， 油热后倒入鸡块完全炸熟 ， 颜色由白转黄后捞出 。
3.锅中留底油 ， 小火炒香花椒、姜片、辣椒、葱、蒜、八角和香叶炒出香味 。
4.倒入炸过的鸡块继续翻炒 ， 加入糖、盐、料酒、五香粉调味 。
5.最后加入芹菜段翻炒至断生 ， 撒上白芝麻即可 。
蛤蜊丝瓜汤材料：
【彩霞爱宠物|香酥子鸡，蛤蜊丝瓜汤，香辣炒扇贝这几道家常菜的做法】蛤蜊、丝瓜、蒜、姜丝、葱、盐、麻油
做法：
1.蛤蜊提前在水里放入适量盐 ， 滴上少许麻油放置2个小时吐净泥沙 。
2.豆腐切成小块 ， 将丝瓜外面一层青皮削去 ， 切成厚片 。
3.热锅凉油 ， 放入姜丝和蒜炸出香味 。
4.倒入蛤蜊翻炒1分钟 ， 倒入适量水 ， 开中火烧开后将浮沫捞出 ， 留下白汤 。
5.放入豆腐和丝瓜 ， 调入盐开大火煮开 ， 撒入葱花即可 。
香辣炒扇贝材料：小扇贝、西芹、青红椒、面包糠、炸花生、干辣椒、花椒、香辣酱、蒜香粉、姜葱水、盐、味精、鸡精、胡椒粉、香油、花椒油
做法：
1.扇贝剔出肉 ， 洗净 ， 切成丁 ， 加姜葱水、盐、胡椒粉腌15分钟 。
2.扇贝丁粘上蒜香粉 ， 裹上面包糠 ， 放入油锅中 ， 炸至金黄色 ， 捞出沥油 。
3.锅留底油 ， 下干辣椒节、花椒爆香 ， 下西芹节和香辣酱炒匀 。
4.下入炸好的扇贝和青红椒节 ， 加盐、味精、鸡精、香油和花椒油调味 ， 撒炸花生炒匀即可 。
红烧鲅鱼段材料：鲅鱼、老抽、生抽、姜片、料酒、淀粉、花生油、葱、姜、盐、蒜片、香菜
做法：
1.鲅鱼去头和内脏洗净 ， 加老抽、生抽、姜片、料酒、淀粉腌制20分钟 。
2.锅里热油 ， 放入葱、姜炝锅 ， 倒入腌好的鱼 ， 略微翻动几下 ， 倒入没过鱼的水 ， 盖上盖 ， 中火烧10分钟 。
3.汤汁快要收干时 ， 加蒜片翻动几下 ， 出锅 ， 撒点香菜即可 。
海带烧黄豆做法：干海带、黄豆、排骨、老抽、料酒、桂皮、大料、葱段、姜片、胡椒粉、盐
做法：
1.干海带泡软 ， 放在蒸锅里 ， 蒸半小时 。
2.拿出来冲净泥沙 ， 切成粗丝
3.黄豆泡发好 。
4.排骨斩成小段 ， 浸泡出血水 ， 冷水下锅 ， 大火煮开后 ， 撇去浮沫 ， 捞出冲洗干净 。
5.将排骨、海带、黄豆一起放入锅中 ， 倒入料酒、老抽 。
6.加入桂皮、大料、葱段、姜片、胡椒粉 ， 加入适量清水 ， 跟食材持平 。
7.盖上锅盖 ， 大火烧开 ， 转中小火炖煮至排骨软烂后 ， 转大火收浓汤汁即可 。
毛豆炒肉材料：
毛豆粒、肥肉、红尖椒、盐、生抽、蚝油、料酒、高汤、油
做法：
1.毛豆粒洗干净 ， 肥肉洗干净切成片 ， 大蒜切片 ， 尖椒洗净切碎 。
2.起锅烧油 ， 放入肥肉 ， 煸炒至出油 。
3.放入尖椒碎 ， 蒜片炒香 ， 放入毛豆 ， 加适量水 ， 大火煮3分钟 。
4.加入盐、蚝油、生抽、料酒炒匀即可出锅 。
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