凉拌猪耳朵卤猪耳朵，猪耳先卤再拌香脆爽口，大口大口吃巴适惨了
今天给大家带来一道自制凉菜 ， 凉拌猪耳朵 ， 相信大家吃过的都知道 ， 不仅猪身上各部位都是有营养价值的 ， 更别说猪耳朵了 。 做的好的话 ， 味道鲜香不腻 ， 口感柔韧又脆 ， 不管是当小吃还是下饭菜或是下酒菜 ， 是非常不错的选择 。
自制这道菜有点繁琐 ， 就从我们卤耳朵来开始吧 ， 需要的材料有：1.猪耳朵1到2只（根据自己的量而定）2.葱切好的段子斜切的2到3个3.姜片2到3片4.蒜片（4到3片）5.干辣椒5个6.花椒1小勺7.冰糖适量8.盐9.生抽10.老抽11.蚝油12.黄豆酱13.清水适量14.油
第一步：我们将姜片 ， 料酒放入锅中 ， 一同把洗净的猪耳朵焯水 ， 捞出
第二步：我们将油放入锅中 ， 加入姜片 ， 蒜片 ， 葱段 ， 干辣椒 ， 青椒 ， 黄豆酱等等配料适量在锅中炒香 ， 加入清水 ， 生抽3到4勺 ， 1勺蚝油 ， 适量盐 ， 冰糖适量 ， 猪耳朵用大火煮沸小火卤至30-40分钟左右 ， 将配料的精华融入耳朵其中 。 这时我们将卤好的猪耳朵捞出切成小细条 。
看到这里我们就完成了一半了 ， 我们再来做一下凉拌配料：1.生抽1勺（适量）2.蚝油（适量）3.芝麻油1小勺4.盐适量5.糖适量6.香醋1到2勺7.油泼辣子2勺8.香菜适当9.蒜末末
10.熟芝麻（喜欢吃的可以加）将其搅匀 ， 然后加入冷却的猪耳朵再次进行搅匀 ， 让其味道更加融入（喜欢加入胡萝卜的朋友可以放些胡萝卜细丝和红红的辣椒丝来增加视觉感 ， 提升味觉） ， 这样 ， 美味的凉拌猪耳朵就做好了 。 撒上小葱花就可以上桌了 。
*小贴士
【凉拌猪耳朵卤猪耳朵，猪耳先卤再拌香脆爽口，大口大口吃巴适惨了】卤过猪耳的卤水 ， 给它晾凉后滤出杂质 ， 用保鲜盒装起 。 用来做凉拌面也是不错的
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
推荐阅读
- 猪蹄肥而不腻，能够给粥带来肉香，满满的胶原蛋白，幸福感倍增
- 美食推荐：香辣炒包菜，红烧排骨，凉拌藕片，梅干菜烧肉的做法
- 猪身上一个部位，无筋无骨不塞牙，比排骨受欢迎，上桌立马被抢光
- 生猪|冲击！生猪调研实况！非瘟感染清场后的复养问题反思
- 猪血和此菜才是绝配，5块钱炒一盘，补铁助消化，我家一周吃2次
- 春天，要多吃这肉，比猪肉便宜比羊肉温和，营养滋补更解馋
- 炖猪肉时，牢记“3不放”，肉烂味鲜无腥味，香味十足！
- 凉拌青椒皮蛋最简单的家常做法，皮蛋入味滑嫩爽口，一上桌就吃光
- 美食推荐：五花肉炒菜花，爆炒猪肚，多味茄条，剁椒菜花粉丝煲的做法
- 美食推荐：蒜苔炒猪皮，黄豆红烧肉，芸豆丝炒肉，素炒平菇的做法