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中国新闻网|淡季不淡，牛肉价格连续10周上涨，为啥？

中新网客户端北京8月27日电(采访人员 谢艺观)“二师兄”身价攀升 ， “牛魔王”也开始发力 ， 近日 ， “牛肉价格上涨”冲上热搜 。 牛肉价格到底涨了多少？
牛肉价格连续10周上涨
各地牛市价格怎么样呢？农业农村部对全国500个县集贸市场的定点监测显示 ， 8月份第3周 ， 全国牛肉平均价格83.66元/公斤 ， 比前一周上涨0.2% ， 同比上涨14.4% 。
【中国新闻网|淡季不淡，牛肉价格连续10周上涨，为啥？】 其中 ， 河北、辽宁、吉林、山东和河南等主产省份牛肉平均价格75.00元/公斤 ， 比前一周上涨0.1%；上海、浙江、福建、广东和江苏等省份平均价格97.83元/公斤 ， 比前一周下降0.3% 。
值得一提的是 ， 自6月份第3周以来 ， 截至8月份第3周 ， 全国牛肉平均价格已连续10周环比上涨 ， 期间涨幅为2% 。
在批发端 ， 农业农村部“全国农产品批发市场价格信息系统”显示 ， 牛肉批发价格已连续8周环比上涨 ， 从每公斤70.93元上涨到每公斤73.24元 。
在北京西城区一家菜市场内 ， 卖牛羊肉的商贩表示 ， “牛肉价格较上月涨了两元 ， 之前是38元一斤 ， 现在是40元 。 ”
“不仅是牛肉价格涨了 ， 前段时间羊肉价格也有所上涨 。 ”商贩补充道 。
在北京丰台区一家牛肉店内 ， 一位店员告诉中新网采访人员 ， 店里牛肉价格还没有上涨 ， 目前炖的牛肉是40元一斤 ， 炒的话 ， 里脊牛肉是45元一斤 ， 后腿肉是41元一斤 。
“牛肉价格还算稳定 ， 毕竟现在猪肉都30多元一斤 ， 快赶上牛肉了 。 ”有居民表示 。
采访人员注意到 ， 在电商平台上 ， 牛肉的价格集中在40元-70元之间 ， 相比之下 ， 进口牛肉较为便宜 。
淡季不淡 ， 价格为何连连涨？
夏季并不是牛肉消费的传统旺季 ， 价格为何会持续上涨？
一方面是产量不足 ， 供应相对偏紧 。 据国家统计局数据 ， 2020年上半年 ， 全国肉牛出栏1879万头 ， 比上年同期减少39万头 ， 下降2.1%；牛肉产量278万吨 ， 减少10万吨 ， 下降3.4% 。
另一方面 ， 受新冠肺炎疫情在国外蔓延影响 ， 我国肉类进口源有所减少 。
海关总署进出口食品安全局局长毕克新7月10日在发布会上表示 ， 针对近期一些国家肉类、水产品企业发生聚集性感染疫情 ， 采取暂停其产品进口的措施 ， 目前已经暂停了德国、美国、巴西、英国等23家境外肉类生产企业产品的进口 。
中国肉类协会副会长高观称 ， 随着疫情稳定 ， 国内餐馆营业逐渐恢复正常 ， 牛肉需求回升 ， 再加上受非洲猪瘟、国人消费水平提高等因素影响 ， 近年来牛肉消费持续增加 ， 带动牛肉价格上涨 。
中商产业研究院数据显示 ， 2019年我国牛肉消费量快速增长至832.93万吨 ， 同比增长11.36% ， 增速为近三年来最大值 。 牛肉人均消费量也逐渐上升 ， 从2016年的4.88千克上升到2019年的5.95千克 。
另有分析指出 ， 饲料、基建等养殖成本增加 ， 牛犊、架子牛价格逐年上涨 ， 也在一定程度上推高出栏活牛价格 ， 使得终端牛肉价格有所上涨 。
未来牛肉价格走势如何？
牛肉价格已连续10周上涨 ， 人们最关心的是价格会不会继续涨下去 ， 水煮牛肉、葱爆牛肉、土豆烧牛肉、番茄牛腩……毕竟家常菜里总少不了它 。
综合市场分析看 ， 牛肉供需缺口依旧是制约后期价格回落的主要因素 。
不过 ， 国家统计局公布数据显示 ， 二季度末全国牛存栏9481万头 ， 同比增长2.5% ， 环比增长3.0% 。 另据天眼查专业版数据 ， 截至8月20日 ， 我国今年共新增7.8万家牛养殖相关企业(全部企业状态) ， 已超过2019年全年新增的相关企业总量 ， 较去年同比增长95% 。
中国农业科学院农产品加工研究所副研究员司智陟认为 ， 从供给看 ， 全国肉牛生产正稳步恢复常态 ， 牛场新建项目逐渐开工及建成 ， 新增产能有望后期增加 。 进入出栏旺季 ， 屠宰加工企业产能释放 ， 牛肉市场供给将有保证 。 从需求看 ， 大部分餐饮企业恢复营业 ， 旅游旺季来临 ， “双节”效应拉动 ， 同时猪肉价格回升带来的牛肉替代性消费需求将会增加 。 “十一”之前 ， 全国牛肉价格还会有一波上涨行情 。


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