卤味“三巨头”格局生变？紫燕食品拟上市，凭一道菜一年赚16亿
中国作为一个美食文化丰富的国家 ， 吃货们向来“给力” 。 继“鸭脖第一股”绝味食品上市之后 ， 周黑鸭、煌上煌等卤味巨头 ， 相继登陆A股市场 。 就在卤味三巨头叱咤市场的时候 ， 突然来了个“搅局者” 。
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不得不说 ， 中国的吃货们着实给力 。 近日 ， 上海紫燕食品股份有限公司发布公告 ， 称公司目前已经被上海证监局官网披露 ， 正在准备与A股IPO 。 我们都知道 ， 在卤味市场中 ， 目前已经形成了三足鼎立的局面 ， 分别有绝味食品、周黑鸭和煌上煌三大卤味巨头 。
作为三大巨头中的“万年老三” ， 煌上煌为了追上前两位的脚步 ， 在年初的时候官宣 ， 今年煌上煌将新开设门店1200家 ， 这也意味着 ， 煌上煌的门店总数即将突破4000家!
虽然煌上煌发展稳定 ， 但是在三大巨头中 ， 煌上煌不管是在营收还是净利润方面 ， 一直都是排名第三 。 为了追赶前两名 ， 煌上煌这两年也做出了不少战略改变 ， 不过从效果来看 ， 收效甚微 。
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紫燕食品宣布即将IPO ， 这下吃货们不淡定了 ， 煌上煌本来就是“万年老三” ， 一旦紫燕食品成功上市 ， 煌上煌或许连“老三”地位都不保 ， 直接变“老四”?
很显然 ， 虽然紫燕食品目前没有正式上市 ， 但是消息一出来 ， 大家对于卤味市场的目光已经变了 ， 从曾经的“三国杀”成功升级为“四国杀” 。 业内人士也纷纷调侃 ， 紫燕百味鸡的上市 ， 或许将意味着卤味行业的彻底洗牌 。
和其他三位卤味巨头相比 ， 紫燕食品绝对算得上“后起之秀” 。 成立于2000年6月的紫燕食品 ， 在已经有了绝味、周黑鸭、煌上煌这三大卤味巨头之后 ， 还能勇于闯入卤味市场 ， 确实勇气可嘉 。
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作为一家全国性的熟食连锁店 ， 紫燕食品旗下的主打品牌就是紫燕百味鸡 。 或许有人很熟悉 ， 或许有人根本没听说过 。 但是紫燕百味鸡在长三角地区 ， 几乎是“家喻户晓” 。 虽然不如周黑鸭那么的有针对性 ， 只做鸭脖相关的卤菜 ， 但是紫燕百味鸡的口碑 ， 的确不错 。
和主打休闲小吃的前三位卤味巨头不同 ， 紫燕百味鸡的定位是“佐餐熟食” ， 也就是我们经常买来当菜品的卤菜 ， 或许正是因为这些定位差异 ， 才让紫燕食品发展的如此迅速 。
虽然目前仍未上市 ， 但是紫燕食品的规模着实不可小觑 。 煌上煌已经上市多年 ， 但是旗下门店也才3000多家 ， 但是紫燕百味鸡还未正式上市 ， 根据官网数据显示 ， 旗下的门店已经突破了4000家 ， 覆盖了上海、北京、武汉等100多座城市 。
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虽然紫燕食品是2000年才成立 ， 但是紫燕百味鸡的历史却非常悠久 ， 从1989年创立 ， 一家小店做起 ， 到2000年正式亿直营连锁形式慢慢发展 ， 紫燕百味鸡一路走来 ， 并不比竞争对手差在哪 。
根据官方的预测 ， 紫燕百味鸡在2019年的营业收入约为40亿元左右 ， 更让人惊讶的是 ， 近平一道“夫妻肺片”菜品 ， 紫燕百味鸡的收入就突破了16亿元 。 进入发展快车道的紫燕百味鸡 ， 一旦上市 ， 前途将不可限量!
至于为何众人如此看好紫燕食品 ， 还是因为紫燕食品不同于其他三家卤味品牌的特点 。 随着绝味食品和煌上煌等卤味品牌在A股越来越吃香 ， 我们可以看到越来越多的休闲食品 ， 以及代餐类食品 ， 都在冲击A股 ， 已经登陆成功的 ， 股价也在一路走高 。
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中国人在餐饮行业的消费十分“舍得” ， 中国人的餐饮行业规模已经突破了4万亿 ， 预计到2022年的时候 ， 将突破5万亿 。 这也恰恰证明了 ， 中国的餐饮市场是一个非常有发展潜力的市场 。
紫燕百味鸡既然能够在一众卤味品牌中脱颖而出 ， 自然是有它的特别之处 。 此前紫燕百味鸡仅凭一道“夫妻肺片”就卖了16个亿 ， 着实震惊了不少人 ， 而紫燕百味鸡除了夫妻肺片这一特色菜之外 ， 还有很多大众类产品 。
除了产品的口味过关之外 ， 紫燕食品的负责人也强调 ， 产品本身的总要性 。 对于一个卤味品牌来说 ， 口味或许是重要的 ， 但是产品本身的质量 ， 才是重中之重 。 紫燕百味鸡的负责人表示 ， 从1989年开始一直到今天 ， 紫燕百味鸡的产品仍旧用一等花生、一等大蒜以及一等的红油 。
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当然了 ， 产品质量和口味引人入胜 ， 但是在公司发展经营方面 ， 也要跟得上潮流 。 紫燕食品这么多年来一直都是加盟连锁的模式 ， 从前的发展相对来说比较低调 ， 只在部分省会城市以及直辖市布局 ， 但是随着企业规模扩大 ， 紫燕食品开始下沉三四线城市甚至是县级市 。
从2018年开始 ， 紫燕百味鸡的门店每年增长都在1000家左右 ， 短短三年之内 ， 紫燕百味鸡的门店突破了4000家 。 从2001年门店突破500家 ， 到2020年门店突破4000家 ， 紫燕百味鸡整整用了20年的时间 。
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在如今的卤味市场中 ， 绝味食品无疑稳坐第一把交椅 ， 其次就是周黑鸭、煌上煌 。 但是如今紫燕食品决定杀进“决赛圈” 。 尽管还未上市 ， 但是紫燕食品早就开始跑马圈地 ， 扩张领地丝毫不手软 。
随着市场竞争越来越激烈 ， 煌上煌、周黑鸭纷纷开始加强品牌宣传以及门店开设 。 对于紫燕食品来说 ， 前期的低调发展 ， 很显然让紫燕食品错失了一部分良机 ， 但是后期的猛然发力 ， 让紫燕食品也不输煌上煌多少 。
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【卤味“三巨头”格局生变？紫燕食品拟上市，凭一道菜一年赚16亿】放眼国内的卤味市场中 ， 紫燕食品的优势还是非常明显的 ， 加速门店新开设 ， 完全没有因此招来差评 。 而沉淀了31年的好口碑 ， 也让紫燕百味鸡的路人缘更上一层楼 。 只要紫燕食品坚持以“品质”为发展中心 ， 相信上市后的紫燕食品 ， 不会落后太多的 。
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