永康人|广东人煲汤为什么这么好喝？原来技巧在这！
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【永康人|广东人煲汤为什么这么好喝？原来技巧在这！】
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其实广东人煲汤 ， 讲究的是食材新鲜、煲汤的锅具、还有火候掌握；而一年四季里 ， 每个季节煲的汤也是不同的 ， 在食材搭配和下锅先后顺序上很讲究 ， 有些食材不易煲久 ， 所以选择下锅的时间很重要 ， 煲久了会破坏营养 ， 时间没煲够 ， 那么汤味又不够浓 。
食材准备：莲藕2节 ， 胡萝卜1个 ， 两根排骨 ， 板栗1斤 ， 姜1块 ， 盐等 。
详细做法步骤如下：
第一步：准备两根排骨 ， 两节新鲜的莲藕 ， 一个胡萝卜 ， 把莲藕和胡萝卜洗净后削去皮 ， 再切滚刀块 ， 排骨成大一点的块 ， 放水里抓紧两遍 ， 洗去一部分血水 。
第二步：把切好的胡萝卜块和莲藕块 ， 还有排骨放进提前准备好的砂锅中 ， 另外准备一小块姜 ， 把表面刷洗干净 ， 不用去皮 ， 然后把姜切片 ， 一起加到砂锅中 。
第三步：砂锅中再加入适量的清水 ， 水要在这一步加足 ， 煲汤中途不能再加水 ， 大家可以根据自家砂锅平时煲汤时 ， 水干的程度来预算多一点的水 ， 盖上锅盖 ， 调大火烧开 ， 烧开后转成中小火煲1个小时 。
第四步：把板栗清洗干净后 ， 用剪刀在板栗上剪个十字口 ， 然后锅中烧开水 ， 把板栗倒进去煲 ， 半分钟左右 ， 我们捞出1斤板栗来去壳 ， 一定要趁热去壳 ， 这样才能轻轻松松把板栗壳去掉 ， 去好壳后放一边备用 。 其他板栗继续留在锅中煲熟直接吃 。
第五步：待汤煲一个小时左右 ， 打开锅盖 ， 把剥好壳的板栗倒进去 ， 用个汤勺搅拌一下 ， 然后盖上锅盖 ， 继续煲多半个小时 ， 板栗不需要煲很久 ， 半个小时也就差不多了 ， 松软好吃 ， 汤味浓香 。
第六步：汤煲的时间差不多了 ， 关火 ， 加上适量的盐调味即可 ， 不需要再加其他调味料了 ， 这样煲出来的汤才鲜香好喝味道好 ， 而且营养丰富 。
这一道非常适合秋季喝的莲藕板栗排骨汤就煲好了 ， 喜欢的朋友可以试一下 ， 汤汁浓浓的 ， 特别的香 ， 锅中煲汤的食材可以和汤一起吃 ， 也可以捞出来蘸点酱油吃 ， 味道也非常好哦 ， 这样一锅汤 ， 汤渣都吃光光 。
来源：生活小窍门
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