花吃饭堂|江苏的4道美食，本地人视为美食，外地人却觉得无从下口吃
【花吃饭堂|江苏的4道美食，本地人视为美食，外地人却觉得无从下口吃】
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江苏的4道美食 ， 本地人视为美食 ， 外地人却觉得无从下口吃！对于美食每个人的看法是不一样的 ， 要说起我们国家传统的几大菜系 ， 大家可能会想到的是川菜 ， 湘菜 ， 其实还有一种也是脍炙人口的 ， 它便是江苏菜 。 流行于全国 ， 只是听到的人并不多 ， 它的地位在江苏人心目中是很重要的 ， 主要的特点是清脆不失本色 ， 普及的地方很广泛 ， 主要是江南地区特有的一些食材为主 ， 刀工讲究的是精细烹饪方法多样 。 正是它丰富的内涵吸引着很多人 ， 其实江苏菜最大的特色是能够笼络住人心 。 在众多的江苏菜之中 ， 唯独有这4道美食 ， 本地人很喜欢吃 ， 外地人却不知如何下口 。
皮蛋 ， 当地人最著名的就是金松牌皮蛋 ， 仔细看我们会看到松花 ， 散落在鸡蛋的周围 ， 样子很好看 ， 给人一种美的享受 ， 最大的特点是蛋白质很坚实 ， 质地上面很透明 ， 色彩上面很光亮 。 在制作的时候我们再加入一些石灰水 ， 还有纯碱 。 本地人把它称其为美味 ， 外地人看到之后却不以为然 ， 其实它切开之后蘸着酱料吃 ， 味道很浓郁 ， 尤其是喜欢皮蛋的人 ， 会对它难以忘怀 ， 因为它和其它地方的皮蛋是不一样的 。
如东泥螺 ， 之所以著名 ， 因为它有着固定的色泽 ， 而且汤汁很轻 ， 没有什么异味 ， 形态很完整 ， 肉质上面有弹性 。 当地人特别的喜欢吃 ， 而且也会制作成各种各样的卤料 ， 让它保持最为原始的状态 ， 本地人喜欢吃腌制的 ， 对外地人来说一看到这种东西 ， 感觉特别的害怕 ， 也不知道如何吃 ， 你如果习惯的话 ， 多吃上几次 ， 会发现它的味道很鲜美 ， 简直是人间美味 。
醉虾 ， 顾名思义是喝醉了的虾 ， 当然这是个动态的比喻 ， 正确的做法是选择的是当地生产出来的大闸蟹 ， 用传统的加工秘方 ， 还有手艺 ， 经过200多道手续把它灌醉 ， 而且味道上很鲜美 ， 色泽上面很浓郁 。 再加上这道虾 ， 它传承的是几十代人的手艺 ， 口味很好成为当地菜中不可缺少的部分 ， 只是因为它是用生的大闸蟹制作成 ， 很多外地食客不敢去使用 。
臭豆腐 ， 和我们吃的长沙臭豆腐不一样 ， 不仅色泽上让大家难以忘怀 ， 而且也能让我们记住它的美名 ， 再加上黄豆 ， 它在适合的气温下面 ， 成长的速度特别快 ， 好看的颜色 ， 这个是独具特色的豆腐乳 。 当地的臭豆腐和我们看到的街道上卖的臭豆腐有点不一样 ， 虽然说它的样貌不是很好看 ， 每块都是烹饪者心血的凝聚 ， 气味相当很独特 ， 肉质很松软 ， 只是很多人觉得有点不习惯 ， 所以不愿意吃 。
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