可乐得美食日记|家常的蒸排骨，简单又好吃，喜欢的你千万别错过
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如果家里有排骨你会怎么样处理呢？小编是个不折不扣的广东人 ， 在遇到菜品的时候首先想到的一定是清蒸 。 很多人都觉得清蒸的东西一点都不好吃 ， 淡而无味 ， 其实只要处理得当 ， 清蒸排骨也是非常好吃的 ， 而且做起来简单方便又不上火 ， 接下来就让小编好好给大家介绍一下清蒸排骨的做法吧 。
【可乐得美食日记|家常的蒸排骨，简单又好吃，喜欢的你千万别错过】清蒸排骨重点在于肉质的鲜美 ， 我们一定要保留食物原来的味道 ， 因此排骨的质量很重要 。 我们挑选排骨时尽量挑选一些肥肉少的 。 喜欢吃骨头的小伙伴可以选择骨头比较多的肋排 ， 喜欢吃肉的小伙伴可以选择肉比较多的排骨 。 选排骨的话要用手去感受 ， 摸起来有弹性 ， 看起来也要红润有光泽的 ， 这样的排骨做出来才会好吃 。 一定要记得我们尽量不要买冰鲜的排骨 ， 因为冰箱的排骨首先来说不太卫生 ， 其次的话拿来做清蒸并不是很好吃 ， 会有一股冰箱的味道 。 因此我们在选择排骨的时候一定要慎重考虑好哪种做出来的排骨才会好吃 。
选好原料之后 ， 接下来 ， 我们就可以开始买其他的配料了 。 虽然是一道简单的清蒸排骨 ， 但是用那个配料可是不少的 ， 接下来我们就一起来看看这次做清蒸排骨需要用到的配料有哪些吧 。
首先我们要准备蒜头三片 ， 豆豉适量 ， 陈皮一片 。 还要准备适量的白糖 ， 食用盐 ， 酱油 ， 身份 ， 也就是我们常说的玉米淀粉 。 就这样我们的配料已经准备好了 ， 接下来就看看我们一起开始动手做清蒸排骨吧 。
由于是清蒸食物 ， 原来的味道都会被保留得非常好 ， 因此如果排骨本身有一种肉的腥味也会被保留下来 ， 所以在处理排骨的时候有一个小技巧 ， 从酒楼大厨那里偷师回来的呢 ， 我们在排骨切好之后 ， 用水把排骨清洗干净 ， 自己的过程当中一定要用给排骨做一个按摩 ， 按摩几次 ， 把它的血水弄出来之后倒掉 ， 在装一盆清水 ， 再次按摩 。 一直重复几次这个动作 ， 直到看到洗排骨的水变清为止 ， 这样子就可以把排骨的血腥味很好的去掉 ， 吃起来只有肉的香味了 。 然后我们需要把蒜头切成蒜蓉状把豆豉切碎 ， 拿一个小碗 ， 把这两种食材拌匀 ， 陈皮也需要提前泡发好 ， 泡发完之后把它切成小块备用 。
把清洗干净的排骨放到一个大碗里面放入白糖 ， 小许 ， 一定要控制把它的分量 ， 不然做出来的排骨就会有一股甜味 ， 太甜了就不好吃了 ， 白糖主要是让排骨的肉质变得更加鲜嫩的 。 再放上少许的食盐 ， 食用油 ， 还有酱油 。 食用盐放一点点就够了 ， 因为还放了酱油 ， 如果放的太多就会变得非常咸 。 你下来吧 ， 刚刚准备好的 ， 蒜头跟豆豉也一起加入到排骨中 ， 再加上两勺左右的玉米淀粉 。
都准备好之后 ， 我们就可以开始给排骨进行按摩 ， 按摩的时间大概五分钟左右 ， 一定要彻底搅拌均匀 。 然后我们可以把排骨在常温下放置一个小时左右 ， 如果天气实在是太热 ， 小伙伴怕它变味也可以放到冷藏里面 。 接下来我们就把水烧开 ， 把准备好的排骨放到蒸笼上去蒸大概十到十五分钟左右 ， 用中火蒸就可以了 。 小编比较懒 ， 一般都是等饭煮到差不多冒烟的时候 ， 就直接把排骨放上去 ， 当然如果你有时间最好是用蒸笼隔水蒸 ， 这样做出来的排骨就会更加好吃 。
就这样 ， 一道嫩滑美味的蒸排骨就出锅啦 ， 是不是非常简单？
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