小谈说美食|这“冠军菜”，饥荒年是宝，如今2元一斤买的人少，网友：吃怕了
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人不管走到哪一步 ， 总得找点乐子 ， 想一点办法 。 是的 ， 美食就是我找的乐子 ， 想的办法！小编和你一起认真对待吃下的食物！
这“冠军菜” ， 饥荒年是宝 ， 如今2元一斤买的人少 ， 网友：吃怕了 。
家里种过红薯的大概就知道 ， 当下正是挖红薯的好时候 。 趁着秋收季节 ， 要把地里的红薯全部挖出来 ， 转移到“红薯洞”中 ， 这样就可以一直吃到明年的年初了 。 红薯在我们这里 ， 都是当作早餐食用 ， 以前人们从未了解它有什么作用 ， 只是拿来充饥 ， 如今它摇身一变 ， 那个曾经吃到吐的红薯 ， 居然还是“冠军菜” ， 这是怎么回事呢？
在世界卫生组织3年的研究和评选中 ， 评出了六大最健康食品和十大垃圾食品 。 而我们熟知的红薯 ， 被列为是最佳的蔬菜冠军 。 看来一直被我们当成早餐的红薯 ， 其营养价值还是相当丰富的 。这“冠军菜” ， 饥荒年是宝 ， 可是如今2元一斤买的人却非常少 ， 网友都直呼：吃怕了 。
当你去超市的时候 ， 你会发现红薯很少有人买 ， 到底是不好吃 ， 还是另有原因呢？绝不部分人的回答都是：吃腻了 。 相信农村的70、80、90后 ， 对红薯都有着很深的感情 ， 尤其是饥荒年的时候 ， 很多家庭都是靠红薯搭配着一小点米度日 ， 这样走过来的 。 有人就曾写道：“红薯一身皆为宝 ， 非常时期救百姓 。 茎块熟生能充饥 ， 多余想法深加工 。 叶蔓人畜均好菜 ， 干藤余渣再利用 。 一年四季赐众生” 。
【小谈说美食|这“冠军菜”，饥荒年是宝，如今2元一斤买的人少，网友：吃怕了】
这首简单的现代诗倒是写得非常的透彻 ， 红薯全身都是宝 ， 哪种红薯更好吃呢？挑红薯时 ， 白皮和红皮差别很大 ， 学会正确挑选 ， 保证个个香甜软糯 。 红薯的按照皮色有白、淡黄、黄、红、紫红之别 ， 按照肉色有黄、杏黄、紫红诸种 。 大家最为常见的有2种 ， 一种是白皮红薯 ， 另外一种是红皮红薯 ， 它们有什么区别呢？
红皮红薯 ， 纤维相对较多 ， 烹饪完以后 ， 会更软而且比较的鲜甜 ， 但是有一个缺点 ， 当冷了以后 ， 不易成型 ， 再次加热的话会容易煮烂 ， 适合现做现吃；白皮红薯 ， 整体口感偏硬 ， 而且煮的时候不容易烂 ， 不喜欢太甜的朋友 ， 白皮红薯更适合选择 ， 而选择红皮红薯的话 ， 可以加工的可能性更高 。
在挑选红薯的时候 ， 如果是为了煮着吃或者是蒸、烤着吃的话 ， 建议你选择红皮红薯 ， 它个头适中 ， 容易熟透 ， 如果想我们当地一样 ， 只是做成早餐 ， 采用炖或者是煮的方式 ， 还是选择白皮的比较好 ， 它炖出来口感很软糯 ， 而且红薯肉不容易破碎 ， 整体性比较的好 ， 再加上甜度不是特别的高 ， 也比较适合当作早餐来食用 。
在李时珍《本草纲目》中记载载：“南人用当米谷果餐 ， 蒸炙皆香美……海中之人多寿 ， 亦由不食五谷而食甘薯故也 。 ”红薯有如此多的食疗作用 ， 现在又是红薯大量上市的季节 ， 大家怎么能错过这个是粮也是菜的食材呢？
学会了红皮红薯和白皮红薯的区别 ， 相信大家已经学会如何挑选了 。 以前吃的比较多的朋友 ， 现在也可以尝试的吃上一些 ， 回味一下以前的艰苦岁月 。
食刻tip：
1、红薯不太适合生吃 ， 淀粉的细胞膜未经高温破坏 ， 难消化 ， 而且没烹饪熟透 ， 口感也不好 ， 特别的硬 。
2、蒸红薯吃的话 ， 时间尽量长一点 ， 另外可以放在大米中一起蒸 ， 这样能省去不少的麻烦 ， 这也是最为经典的做法之一 。
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