江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

爱历史的小婷婷|美食精选：山药炖猪蹄、拌香辣鸡丝、酸笋焖鲶鱼、生菜虾仁卷

爱历史的小婷婷|美食精选：山药炖猪蹄、拌香辣鸡丝、酸笋焖鲶鱼、生菜虾仁卷

文章图片

【爱历史的小婷婷|美食精选：山药炖猪蹄、拌香辣鸡丝、酸笋焖鲶鱼、生菜虾仁卷】爱历史的小婷婷|美食精选：山药炖猪蹄、拌香辣鸡丝、酸笋焖鲶鱼、生菜虾仁卷

山药炖猪蹄
材料：猪蹄 ， 山药 ， 盐 ， 姜 ， 花椒 ， 白酒 ， 鸡精 ， 葱 ， 枸杞
1、猪蹄先用清水泡4小时后捞起洗净 。
2、先加入白酒拌匀 ， 再把花椒和盐加入拌匀盖上盖子腌制12小时 。
3、之后再用温水洗净后捞起 ， 山药洗净 。
4、猪蹄冷水下锅焯水后捞起洗净 。
5、准备生姜片和小葱结 。
6、砂锅倒入开水下入猪蹄再把小葱和生姜片加入 ， 加入黄酒 。
7、撇清泡沫后大火煮开盖上转小火炖一个半小时 。
8、之后把山药去皮切成滚刀块 ， 打开转大火加入山药煮开后再转小火半个小时即可 。
9、再加鸡精调味后熄火出锅 ， 撒上枸杞子后上桌 。

拌香辣鸡丝
材料： 鸡胸肉 350克、黄瓜 一根、胡萝卜 1/2根、花椒 5粒、葱 适量、姜 一片、生抽 2汤匙、香醋 一汤匙、白糖 10克、鸡精 适量、油辣子 一汤匙、油 一汤匙；
1.鸡胸肉洗净后 ， 凉水下锅 ， 放入葱姜、少许的花椒 ， 大火烧开 ， 小火煮至用筷子能插透鸡肉即可关火 ， 大约需要8-10分钟
2.捞出鸡胸肉放入凉开水中浸泡一会；黄瓜、胡萝卜切丝待用
3.把生抽、香醋、白糖、鸡精、油辣子全部放到调料碗里 ， 搅拌均匀；凉透的鸡胸肉用手撕成丝 ， 与黄瓜收在大碗里
4.胡萝卜入沸水中焯水 ， 水里放适量的盐、少许的油 ， 捞出焯水后的胡萝卜丝放在鸡丝上 ， 浇上调好的料汁
5.拌匀料汁 ， 撒上葱花即可上桌

酸笋焖鲶鱼
材料：鲶鱼 1条、酸笋 适量、酸姜一块 ， 、酸辣椒 3个、番茄 1个、葱段 适量 。
1.鲶鱼去腮去内脏 ， 切成小块 ， 放锅里煎一会 。
2.酸笋切小段 ， 酸姜和酸辣椒切小段 ， 番茄切小块 。
3.热锅后放入酸笋、酸姜和酸辣椒炒干水汽 ， 加番茄块炒出汁水 ， 加适量的水烧开 ， 最后加鲶鱼块再次煮开 ， 加盐调味 ， 撒上葱段就可以上桌了 。

生菜虾仁卷
材料：生菜适量、虾仁1斤、 牛油果 1个、黄瓜半根、香菜适量、油 ， 盐 ， 胡椒粉适量、胡萝卜1根、芝麻酱 ， 花生酱适量
2.清洗虾仁 ， 拍干 ， 撒上盐和胡椒粉 。
3.不粘锅加热 ， 倒油 ， 放虾仁每一面炒2分钟直到烧熟 ， 注意不要烧过头 。
4.将黄瓜、牛油果和胡萝卜切成细条 。
5.舀2汤匙花生酱于盒中 ， 倒入芝麻酱搅拌 ， 密封起来 ， 直到相融 ， 这种酱汁又好吃制作又简单！
6.将虾仁、胡萝卜、黄瓜放在包菜叶上 ， 放上点香菜 ， 最后淋上酱汁 。


    推荐阅读


    上一篇：玮哥聊美食|自贡从来都不缺美食，但这几样特产，我觉得有必要说下

    下一篇：＂原＂Foodie上海|5折拼手速抢！张艺兴专辑同款湘菜店！