桐姐的美食日记|煮饺子时，要不要盖锅盖？饺子馆大妈教你正确做法，不破皮更好吃
文章图片
文章图片
文章图片
煮饺子时 ， 要不要盖锅盖？饺子馆大妈教你正确做法 ， 不破皮更好吃
似乎在北方的每个地区 ， 饺子都很受欢迎 。 不仅仅是过年过节的必备品 ， 就连平时的餐桌上 ， 饺子也十分常见 。
外面的饺子馆也随处可见 ， 每次想吃水饺又觉得太麻烦的时候 ， 我们一家就会去饺子馆吃一顿 。 蘸着蘸料 ， 搭配着咸香爽口的小咸菜 ， 美味可口的一顿饭就这样解决了 。
不过有时间的话 ， 我的首选还是在家自己和面调馅包饺子 ， 皮薄馅多 ， 用料也放心 ， 吃起来更安心 。 更何况 ， 自己做的味道跟外面买的没什么差别 ， 甚至比买的还要香 。
和面、调馅、包饺子 ， 似乎都没有什么难度 ， 不过在煮饺子的时候 ， 有的朋友可遇上麻烦事了 ， 煮出来的饺子全烂在锅里了 。
这究竟是怎么回事 ， 大家知道具体原因吗？原来在煮饺子时 ， 开盖煮和盖盖煮也是很重要的 。 有一次咨询了一下 ， 我们常去的饺子馆的大妈 ， 她告诉了我正确的煮饺子方法 ， 赶紧来看看吧 。
煮饺子时 ， 要不要盖锅盖？饺子馆大妈教你正确做法 ， 不破皮更好吃 。
【桐姐的美食日记|煮饺子时，要不要盖锅盖？饺子馆大妈教你正确做法，不破皮更好吃】【煮饺子的方法】
第一种情况：煮新鲜饺子
对于新鲜饺子 ， 那种现包现下的来说 ， 我们遵循的原则是“盖盖煮皮 ， 开盖煮馅” 。 首先盖上盖子煮皮 ， 盖上盖子之后 ， 因为饺子馅包在里面 ， 其中的热量是非常高的 ， 而且不容易散发出去 。 因此打开盖煮的时候 ， 还可以保持较高的温度 ， 便于将馅料煮熟 。
正确的操作方法应该是：准备一锅清水 ， 开火将其烧开 ， 烧开之后我们把饺子放进去 ， 用勺子轻轻拨动一下 ， 以免粘连在一块 ， 接着盖上盖子开始煮就行了 。 锅中的水沸腾之后 ， 我们打开锅盖继续煮熟就可以了 。
第二种情况：煮速冻水饺
煮速冻水饺跟新鲜的饺子所用的方法是不同的 ， 不管是自己包的冻在冰箱的还是直接从超市买的那种速冻水饺 ， 我们都应该按照“盖盖煮馅 ， 开盖煮皮”的方法来操作 。
正确的操作方法：把冻着的饺子拿出来放在冷水中浸泡1分钟 ， 锅中放冷水 ， 烧至锅底冒气泡、温热的状态时 ， 将饺子放进去敞着锅盖开始煮 。 等到饺子皮变透明之后 ， 我们盖上锅盖再继续煮 ， 煮熟之后盛出来就可以了 。
不同状态下的饺子 ， 就要用不同的方法来煮 ， 你学会了吗？
推荐阅读
- 养老金|2021年上半年办理退休，养老金核算的这些知识要把握
- 量化|量化大师麦教授：美好的不确定性
- 浪胃仙|泡泡龙的离世给所有吃播提了醒，浪胃仙顺势决定“转行”，新职业认真的吗？
- 脑梗死|脑梗死和喝酒有没有关系呢？爱喝酒的朋友，应该看看
- 米歇尔·戴斯玛克特|海奥华预言的真相，地球人被带到九级文明，揭开神话背后的秘密
- 减肥也能吃的小零食，营养美味，低脂低热量，多吃也不怕！
- 1碗面粉，不加水，锅里蒸一蒸，做香甜可口的发糕，比蛋糕还香
- 扇贝最好吃的做法，适合冬日里吃，做法简单好吃不腻，家人超爱吃
- 七种颜色的布丁吃过没有？软糯爽口，Q弹软糯
- 爱吃南瓜饼的收藏，外酥里嫩，香甜软糯，饭桌上必备，做法超简单