北京吃货小分队|北京这家绿皮车里的酱肘子店，一火就是7年
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老小区里的一辆酱货绿皮车
从开门火到现在 7年了
五种酱货全靠一位大爷卤
酱肘子每天下午就卖光
最近正值贴秋膘
想吃还得赶早儿~
推荐菜品：
酱肘子、酱猪蹄
店名：老北京赵记酱肘子
坐标：海淀
· 火了7年的绿皮车酱肘子 ·
/ 贴秋膘必备 /
在北京酱肉的世界里 ， 酱肘子的地位永远是TOP1 。 咱最馋肉的时候 ， 先想的往往尽是酱肘子弹糯的肉皮和酥烂的大肉块子 。 今天 ， 在这个最适合贴秋膘的时节（朗诵腔） ， 蒜蒜给大家介绍一家开了7年 ， 一直深藏在老小区里的酱货小店（车）——赵记酱肘子！
/ 藏在绿皮小车里 /
牡丹园老小区的铁门后面 ， 有一辆绿色小车儿 。 这就是赵大爷家酱肘子出炉的地方啦！远远就能闻见肉香味儿 ， 跟着过来 ， 还有不少来拿外卖的小哥在等 。
/ 科班出身的赵大爷 /
没想到做酱货的赵大爷也是餐饮科班儿出身 ， 据说一开始都是送给亲戚朋友们吃 ， 后来大家都说好 ， 赵大爷就决定卖卖看 。 这师傅有一种干一行转一行的拗劲儿和荣誉感 ， 酱货从买肉到出锅 ， 都得他亲自把关~
· 五大酱货 每天限量 ·
/ 凌晨炖肉 /
赵大爷每天凌晨四点开锅炖肉 。 肘子（去骨）、猪蹄、猪耳朵、猪舌头、猪尾巴都是有量哒 ， 就做就两大桶 。
/ 卖完即止 /
上午十点酱货小车开门 ， 最受欢迎的肘子65元/斤 ， 卖完即止 。 一般下午两三点基本上就没了...最晚五点左右也会被大家一扫而空 。
/ 酱肘子 /
很多人第一次来都冲着这个招牌的酱肘子 。 每个酱肘子都用定型的网兜儿兜住 ， 以防肉炖太烂散开了 。 趁热剪开网兜 ， 肘子肉真的是非常软烂 ， 用筷子稍微拨弄就一块儿块儿往下掉 。
不知道大家喜欢趁热吃还是放凉吃 ， 蒜蒜偏爱放凉后的肘子肉！肉皮紧实筋道 ， 瘦肉凉了也不柴 ， 依旧软烂 。 既可以空嘴吃 ， 又可以蘸三合油 ， 还能加烧饼...
/ 酱猪蹄 /
酱猪蹄蒜蒜最怕吃到硬硬的 ， 他家就炖得特别软！哪怕外带回来放凉了 ， 用手一撕 ， 筋肉还是轻松断裂 。 已经开始脑补一人霸占一整个猪蹄 ， 吃到嘴巴都黏在一起的快乐感觉了！
/ 耳朵、舌头 /
爱吃猪耳朵的爱的都是那条脆骨！耳朵肉炖得软糯 ， 一抿化开 ， 只剩脆骨在嘴里咯吱咯吱地响 ， 特别带感 。 蒜蒜家里经常会把猪耳朵切丝 ， 和其他菜一起夹春饼吃！啧啧啧谁吃谁知道~
舌头也是下酒好物 ， 可能由于体积偏小 ， 卤得太透 ， 口味偏咸 。 感觉夹饼里吃更合适~
· 只能外带 随买随走 ·
酱货小车相当于一个小档口 ， 只能外带 ， 随买随走 。 大爷家的打包盒封口儿挺紧 ， 喜欢卤汁的可以再让大爷盛上点儿老汤 ， 只要不撒开了折腾 ， 还是可以安全到家的~
我们一个老去买肘子的朋友透露 ， 如果你跟赵大爷聊得好 ， 大爷还会帮你切肘子 。 如果上来就要大爷给切 ， 可是没这项服务的~
温馨提示
· 酱货小车每天上午10点开门 ， 想买赶早 ， 一般下午2-3点肘子猪蹄可能就售罄了 。 再晚些舌头尾巴也没了；
· 开车来的话 ， 路边停车要小心 ， 探头较多 。 如果担心可以听到对面的眼科医院 ， 那边15分钟内免费停 。
■ 店面信息 ■
老北京赵记酱肘子
地址：花园路10号院内
（四联美容美发对面）
【北京吃货小分队|北京这家绿皮车里的酱肘子店，一火就是7年】营业时间：上午10:00-售完为止
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