张晶晶说说美食|农历七月，吃猪肉牛肉都不如吃它，加木耳炒鲜香味美，润燥清肠道
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
农历七月 ， 吃猪肉牛肉都不如吃 ， 加木耳炒鲜香味美 ， 润燥补水 ， 清除肠道垃圾 ， 秋天要常吃哦 。 它是鸭肉 ， 比猪瘦肉、牛肉都实惠 ， 和木耳是天生一对 ， 木耳入味、鸭肉酱香 ， 下酒又下饭 。 家家户户都吃得起 ， 可惜知道的人太少 。
鸭肉 ， 是农历七八月最佳时节 。 鸭肉比鸡肉粗糙 ， 价钱也便宜 ， 不懂的人都不买 ， 其实鸭肉的营养价值很高 ， 鸭肉性凉 ， 消水肿、润燥 。 鸭肉烹饪方式也多样 ， 可以做烤鸭、卤鸭、红烧鸭、砂锅焖鸭、啤酒鸭等 。 我家最喜欢吃的是木耳焖鸭肉 ， 鸭肉酱香软烂 ， 有淡淡的啤酒清香 ， 木耳入味 ， 可以帮助肠道清理垃圾 。
木耳焖鸭是一道家常菜 ， 很多饭店都没有 ， 这是我家独创的美食 。 好的的技巧是：第一、鸭肉的挑选、新鲜的鸭肉颜色是乳白色 ， 自然光泽 ， 不发臭 ， 无异味、没红斑 。 优质的鸭肉、肥瘦相间 ， 骨头粗 。 第二、木耳浸泡的之后不能直接下锅 ， 容易出现木耳裂开 ， 拍啦拍啦的响声 。 炒木耳前 ， 需要放入煮锅汆烫 ， 木耳炒的时候入味 ， 不会有裂开的声音 。 第三、鸭肉去腥 ， 鸭肉的屁股切除掉 ， 鸭屁股是腥味的源头 。 大蒜、生姜、啤酒、柠檬汁也可以去腥 。 第四、煎鸭肉的时候需要鸭肉皮贴锅 ， 这样就容易把肥肉的油煎出来 。 干香油亮 ， 很好吃 。 掌握好技巧之后 ， 接下来分享做法 。
【木耳焖鸭肉】食材：鸭肉、木耳、啤酒、大蒜、生姜、酱油、盐、植物油、十三香 。 喜欢吃辣椒的还可以加少许红辣椒、青椒辣椒 ， 搭配 ， 好看又好吃 。
步骤1：鸭肉清洗干净 ， 去掉鸭屁股 ， 切块 。 鸭肉要竖切 ， 不能横切哦 。 鸭肉切好之后有很多水 ， 这个时候一定要沥干 ， 或用吸水纸把这些鸭血吸干净 ， 炒出来的鸭肉才香 。
步骤2：木耳提前用冷水泡发 ， 清洗干净 。 煮锅倒入适量的水 ， 煮沸之后 ， 放入木耳汆烫 。
步骤3：汆烫好的木耳捞出过冷水 ， 大块的木耳需要切条状 ， 如果是小木耳 ， 就可以不切 。 增加汆烫木耳这个步骤 ， 炒出来木耳很入味 ， 很好吃 。
步骤4：炒锅倒入适量的植物油 ， 把鸭肉放入锅里 ， 鸭肉皮的一面贴锅 ， 这样能快速把鸭肉的肥油煎出来 。
步骤5：一边炒鸭肉 ， 一边把肥油勺出来 ， 这样可以更加快速煎好鸭肉 。 接着放大蒜、生姜、酱油、啤酒焖至油亮干香 。
步骤6：这个是转为旺火 ， 把木耳放入锅里 ， 少许十三香、盐、煎鸭肉的油 ， 一起放入炒锅 ， 爆炒收汁 ， 香喷喷 ， 很好吃 ， 下酒又下饭 。
【sourcehe温馨小贴士】1.木耳挑选 ， 优质的木耳无泥沙 ， 干净 ， 大小均匀 。 肉厚实、浸泡之后的木耳 ， 无黑斑 ， 颜色一致 。 木耳不能浸泡太久 ， 尤其是天气热 ， 不要超过3小时 ， 如果需要浸泡更久 ， 要换水 ， 否则会发臭哦 。 2.鸭肉不是越肥大越好吃 ， 恰恰相反 ， 鸭肉要挑选瘦身材 ， 肥肉少 ， 瘦肉多 ， 肉质紧实干香味美 。 3.木耳因为汆烫熟了 ， 只要鸭肉炒熟 ， 才能倒入锅里 ， 如果太早放入锅里 ， 会把鸭肉的啤酒味吸收完 ， 木耳就不好吃了 。 4.喜欢吃辣椒的可以放点辣椒 ， 更开胃 ， 更香 。 我家孩子不吃辣椒 ， 所以煮很多菜都不放辣椒 。
【张晶晶说说美食|农历七月，吃猪肉牛肉都不如吃它，加木耳炒鲜香味美，润燥清肠道】木耳焖鸭肉 ， 你吃过吗？如果你没吃过 ， 可以试试这个做法 ， 下饭又下酒 ， 鸭肉酱香浓郁 。 鸭肉你家最喜欢吃的做法有哪些？烤鸭、酱板鸭、烧鸭、啤酒鸭 ， 还是其他？期待你留言 ， 分享你的观点 。
推荐阅读
- 火星|拍摄11064张照片后，火星毅力号看到了什么？这次还真看到了
- 陈松伶让张萌吃大蒜配面包，婆婆随口一句话被全网骂！
- 地球|地球是一颗多大的行星？看看这10张太阳系天体对比图
- 血管|25张不寻常的照片，带你领略不一样的大自然
- 一张豆皮，一把韭菜，做人见人爱的素食小炒，简单易做，好吃不贵！
- 张小蜂|来自阿拉伯海的“厚”礼
- 鸡蛋不用水煮了，只需一张纸，1分钟煮一锅，鸡蛋不破皮软嫩好吃
- 草莓|会理城南街道石庄村的张兴宁：绿色种植有妙招，草莓不愁销。
- 春饼这样做又薄又软特好吃，按照这做法一锅烙两张，不开裂不发硬卷啥都很香
- 宇宙|指数爆炸：一张纸对折103次后，将填满整个宇宙？