市井觅食记|孩子迷上这早餐，不炸不煮，起床拿几根就走，天天吃不够大多数的美食

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大多数的美食，都是不同食材的组合、碰撞产生的裂变性奇观。其中糯米这一大家所熟知的食材，不仅能用来煲汤，还能做出各种美味的小吃，像糯米糍、汤圆、南瓜饼等等都是用糯米制作而成，糯米的软糯与香甜在口腔中百转千回，让人欲拒还迎，因此备受老人小孩的喜爱。

其实相比于糯米，糯米粉这种食材的可塑性更高，用糯米加牛奶调制成糯米糊，再加入花生碎、葡萄干、黑芝麻等食材，小火蒸成熟后裹上薄薄的一层椰蓉，不用炸不用煮，是秋季不能放过的糯米粉吃法，我家孩子最近迷上了这种吃法，连吃7天都不烦， Q弹软糯，天天吃不够，早餐来不及吃饭，拿几根就走，方便又好吃。
自制糯米条所需食材：糯米粉1碗，纯牛奶1包，黑芝麻1小碟，花生1小碟，椰蓉1小碟，葡萄干1小碟，红枣10颗，白糖适量。

第一步：小火分别将黑芝麻和花生炒熟，家里如果有熟芝麻和熟花生，就不需要这一步了，花生炒熟后去皮压成花生碎，红枣去核切成红枣碎备用。

第二步：找一个大碗，在碗中倒入糯米粉，加入纯牛奶，糯米粉和牛奶的比例为1:1 ，搅拌均匀成糊状，也可以根据自身喜好将牛奶换成清水或者椰奶。

第三步：在糯米粉糊中加入黑芝麻、花生碎、葡萄干、红枣碎，根据自己喜欢的甜度加入适量的白糖，搅拌均匀，如果太过浓稠可以适量的加一些清水，调制可以流动的糊状即可。

第四步：在盘子中铺上吸油纸或者刷上一层油，这样可以有效地防止粘连，铺好后倒入搅拌好的糯米糊，糯米糊要均匀的倒入盘子中，这样蒸出来表面才会平整好看。

第五步：将糯米糊放入蒸锅，大火上汽后转小火蒸20分钟左右，蒸好后晾凉备用，晾凉后的糯米糕比较好切。

第六步：将糯米糕从盘中取出，切成长条状，切的时候可以在刀背上抹点清水，这样比较好切也不会容易黏在刀背上。
【市井觅食记|孩子迷上这早餐，不炸不煮，起床拿几根就走，天天吃不够】
第七步：切好的糯米条裹上一些椰蓉，这样吃起来既有糯米的香甜又有椰蓉的香气，而且裹上椰蓉之后也不会粘连在一起，口感香甜软糯， QQ弹弹好吃极了。

——老井说——调制好的糯米糊倒在盘子中后可以震一下，让糊糊均匀的铺在盘子上，选的盘子尽量深一点，蒸好后会膨胀，盘子浅的会溢出来。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。