过去的幸福快乐|好吃的卤鸡腿，微辣肉嫩，简单一学就会的卤味，追剧下饭来一根
text":"看了电视剧庆余年 ， 很喜欢里面的女主 ， 和男主第一次见面就举着根鸡腿！戏称为鸡腿姑娘 ， 咱们成不了鸡腿姑娘 ， 可是能吃上鸡腿呀！今儿用琵琶腿制作这一道卤鸡腿 ， 入味 ， 鸡肉软嫩 ， 很好吃的下饭菜！追剧也记得来一根哦！
简单一学就会 ， 以后想吃自己卤 ， 还能加鸡蛋和鸡腿一起 ， 时间充裕的话 ， 鸡腿在卤制里浸泡几个小时 ， 味道更赞哦！入味！算是微辣 ， 小朋友也能吃一点！
准备：琵琶腿5只
桂皮一段
花椒粒一把
干辣椒5个
香叶3片
草果一个
茴香一把
清水适量
料酒4勺
黄豆酱一勺
姜片3片
老冰糖4小块
生抽2-3勺
老抽4-5勺
步骤1、准备好材料 。 香料该清洗的就清洗下 。 鸡腿清洗干净备用 。
步骤2、将鸡腿放入不粘锅里 ， 倒入清水 ， 没过鸡腿 ， 加姜片 ， 倒入2勺料酒 ， 开大火将鸡腿焯水 。
步骤3、大火煮开后关火 ， 将鸡腿捞出冲洗干净浮沫 。 然后放入干净不粘锅中 ， 准备开始卤制 。
步骤4、放入桂皮一段、花椒粒一把、干辣椒5个、香叶3片、草果一个拍扁、茴香一把、老冰糖4小块 。
步骤5、倒入生抽2-3勺、老抽4-5勺 ， 料酒2勺 ， 加水没过鸡腿 。
步骤6、舀入一勺黄豆酱 。 就可以开大火进行炖煮卤制了 。
步骤7、大火煮开后转小火慢慢卤制 。 期间可以用勺子搅拌几次 ， 让鸡腿受热均匀 ， 更入味！
步骤8、炖煮了20分钟左右 ， 可以用筷子试试能否戳动鸡肉 ， 如果鸡肉已经软烂 ， 就可以开大火收汁了！
步骤9、收汁之前味道略淡一些是对的 ， 收汁后更浓稠 ， 味道也会更浓一些 。 将汤汁略微收干就可以关火！
步骤10、时间足够的话 ， 让鸡腿在汤汁里浸泡一下 ， 更入味哦！
注意：1、每个人口味不一样 ， 具体味道要自己尝试一下 ， 这个配比出来味道是不错的 ， 具体根据自家口味微调！
2、尽量用老冰糖调味提鲜哈！
3、卤制完汤汁浸泡鸡腿更入味哦！
【过去的幸福快乐|好吃的卤鸡腿，微辣肉嫩，简单一学就会的卤味，追剧下饭来一根】另外此图文均为尘晓的美食记录 ， 喜欢我的作品 ， 欢迎关注！会定期分享各种烘焙类美食与家常菜做法！有建议也可留言交流！未经尘晓许可 ， 不要盗图盗文挪为他用哦！谢谢！
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