爱包子的，各种包子做起来，学做好绝不比狗不理包子差
为什么自家的包子蒸出来总是不够松软？其实 ， 只要掌握这几个窍门 ， 你就可以轻松蒸出比狗不理还要松软的包子啦！快来试试吧！
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发酵粉中加白糖
融化发酵粉的时候加1—2匙白糖 ， 可以让面团更好地发酵 。
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温水发酵
融化发酵粉时 ， 最好使用不超过40℃的温水融化 ， 水温过高容易使发酵粉失去活性 ， 这样会影响面团发酵 。
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面团不要过干
和面时 ， 如果觉得面团很粘手 ， 可以加入适量的玉米油 。 同时要避免面团太干 ， 否则蒸出来的包子口感较硬 。
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醒半小时后再蒸
包子包好后 ， 要放在封闭的地方继续醒个30分钟左右 ， 再放到蒸笼里蒸 。 因为在和面擀皮时 ， 释放了一部分面团里的空气 ， 包好的包子可以继续醒面 ， 能让包子更加饱满 。
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蒸煮时间
包子的蒸煮时间和所包的馅料有关 。 素馅包子一般蒸15分钟左右即可 ， 肉馅包子蒸20分钟左右即可~
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蒸熟后不要立马揭盖
水沸后将包子放入蒸笼里大火蒸熟 ， 但注意 ， 包子蒸熟后不要立马揭开盖子 ， 否则包子容易收缩 ， 要等包子稍微冷却后才揭盖 。
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掌握了如何让包子更加松软的技巧 ， 平时不妨做点包子给家人吃吧~
什锦菜包
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面皮材料：
?杯温水、1匙酵母（3克）、1匙糖、2匙植物油、2杯面粉（300克）、2匙玉米淀粉（20克）、3克盐、1克小苏打 。
做法：
融化发酵粉的时候加白糖（1-2勺就行） ， 是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物” ， 可以让面团更好地发酵~
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将材料混合 ， 揉搓均匀后继续加入酵母粉 ， 面粉成团后捏成大圆饼形状 ， 盖上湿布 ， 发酵数小时 。
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完成发酵后 ， 揉成长条状 ， 等距切成小块 ， 按压成外皮 。
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馅料准备：
1磅上海青、8个新鲜香菇、3匙植物油 ， 4块豆腐干、1匙酱油、半匙糖、半勺芝麻油、?匙胡椒 。
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上海青洗净后将水分挤干 ， 用碎肉机切碎~
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香菇切碎后加入少量植物油用热锅翻炒几分钟~
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豆腐干切成丁后混合其他材料 ， 加入盐、胡椒粉、酱油等配料混合均匀~
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准备好馅料和面皮后 ， 就可以开始包包子啦 ， 包好后放蒸笼里大火蒸上15分钟左右就可以开吃~
包法在这里哟↓↓↓
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锵锵 ， 美味包子就包好啦！
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灌汤小笼
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馅料准备：
600g猪肉、2大勺绍兴酒、1勺盐和糖、半勺麻油、3勺酱油和水、白胡椒粉适量、猪皮冻400g、1勺姜末 。
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将去毛洗净的猪皮切成细条 ， 放入凉水锅中加姜蒜和少量料酒熬煮大约40分钟左右 ， 将熬煮后的汤汁滤清 ， 装入容器中放冰箱冷藏至凝结成冻 ， 取出后切成块 ， 与肉馅混合 。
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猪肉剁碎 ， 把生姜切成末 ， 加入酱油、麻油、盐、糖和白胡椒粉 ， 搅拌 。
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混入猪皮冻块混合均匀 ， 灌汤肉馅就准备好啦！
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准备好面皮后就可以开始做小笼包 ， 包好后放入蒸笼中大火蒸半个小时左右即可 。
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因为灌汤的原因 ， 吃的时候要小心烫 ， 蘸点姜醋 ， 一口一个 ， 好吃到不得了~
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