媛媛的美味轩|番茄酱自制方法：纯天然，无添加，原汁原味，比买的好吃多了
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1.番茄番茄又名番柿、六月柿、西红柿、洋柿子、毛秀才 ， 番茄原产于中美洲和南美洲 ， （南美洲的安第斯山地带 。 在秘鲁、厄瓜多尔、玻利维亚等地）现作为食用蔬果已被全球性广泛种植 。
番茄的果实营养丰富 ， 具特殊风味 。 可以生食、煮食、加工番茄酱等 ， 肯德基里面好吃的番茄酱就是西红柿做的 。
中国膳食指南指出：番茄富含维生素 ， 胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素 ， 还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素 。
番茄含的“番茄素” ， 有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类 ， 有助消化的功能 。 番茄含有丰富的营养 ， 又有多种功用被称为神奇的菜中之果 。
2.番茄酱怎么做？番茄可以生吃 ， 记得小时候 ， 地里的西红柿熟了 ， 一边摘一边吃 ， 酸甜可口 ， 如果加点白砂糖腌起来 ， 然后放到冰箱里冰镇一下 ， 夏天吃起来比西瓜还好吃 。
不过 ， 现在很多西红柿都是大棚种植的 ， 还有一些为了方便运输 ， 在西红柿没有成熟的时候就采摘了 ， 很多是催熟的 ， 很硬很酸 ， 吃起来没有了儿时的味道 ， 这种催熟的西红柿 ， 最好不要生吃 ， 还是煮熟了吃好一些 。
西红柿最好吃的做法就是西红柿炒鸡蛋或者西红柿蛋汤 。
今天我们不用西红柿炒菜 ， 我们来分享西红柿做番茄酱的做法 ， 很多人喜欢吃番茄酱 ， 但是不知道怎么做 ， 今天我就来分享西红柿做番茄酱的方法 ， 原汁原味 ， 不用任何添加剂 ， 可以保持一年不坏 。
食材：新鲜的西红柿
第一步：准备新鲜的西红柿适量（我这里是4斤） ， 用清水把西红柿清洗干净 。
把西红柿去蒂 ， 放到一个大盆中 ， 把西红柿用刀划十字 ， 然后用开水把西红柿烫一下 ， 方便去皮 。 （或者把西红柿放到蒸锅里蒸5分钟）
把西红柿去皮 。
把去皮的西红柿切碎 ， 然后倒入料理机里打打成西红柿汁 。
把打好的西红柿汁倒入一个大盆里 ， 加入4勺白砂糖 ， 适量的食盐 ， 搅拌均匀 。
然后加入适量的白醋 ， 搅拌均匀 。
第二步：热锅烧油 ， 油热后放入几片姜片爆香 ，
爆出香味后把姜片捞出不要 ， 然后把西红柿汁倒入锅中 。
开中小火熬制 ， 一边熬煮一边用勺子不停的搅拌 ， 防止糊锅
熬制汤汁浓稠 ， 加入适量的植物油 ， 增加番茄酱的亮度 。
再熬煮2分钟 ， 趁热装入无水无油可以密封的玻璃罐里 。
最后在上面撒上几滴高度白酒 ， 这样 ， 只要不开封 ， 能保存1年不坏 。
这样 ， 好吃的番茄酱就做好了 ， 吃面包抹一点 ， 或者炒菜里面放一点 ， 风味独特 ， 好吃又开胃 。
总结一下：
1.西红柿选新鲜的 ， 小一点的西红柿 ， 味道会更好 ， 番茄酱如果做得多 ， 去皮建议放到蒸笼里蒸 ， 这样去皮更容易 。
【媛媛的美味轩|番茄酱自制方法：纯天然，无添加，原汁原味，比买的好吃多了】2.番茄酱加糖可以根据自己的口味适当增减 ， 密封的时候 ， 在上面滴几滴高度白酒 ， 这样保存的时间会更久 ， 一定要密封好 ， 放到阴凉的地方 。
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