全家|全家抢着吃的低脂菜，香软又下饭！吃到撑也不胖！
不知道大家附近的菜市场中，有没有一个叫做“平价猪肉”的档口？
这种档口听说是官方在背后运营的，价格要比同类档口低个15-20%，生意非常火爆，9点不到就收摊了。
可就在昨天，小主发现家附近的那家档口居然撤！走！了！那心情，比送到嘴边的鸭子飞走了还要失落。
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看着手上本来想用来搭猪肉的配菜，我一开始还考虑要不换成牛肉算了。
后面转念一想，牛肉也贵啊，还不如换成鱼。用原本处理猪肉的做法来做鱼肉，感觉还挺有意思的~
而且鱼肉不仅便宜，还是高蛋白低脂肪的优质肉类呢，果断走起~
【 全家|全家抢着吃的低脂菜，香软又下饭！吃到撑也不胖！】
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相信明眼人都看出来了，我本来是想做回锅肉的。作为一道经典的川菜，回锅肉可是出了名的简单好吃。
它最大的特点就在名字中的“回锅”：先把猪后臀肉在锅里煮熟，捞出来后切片，再倒回锅中炒。
虽然作用不一样，但巧合的是，回锅这个步骤对于这道菜的鱼肉来说也是非常的重要。
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猪后臀肉有肥有瘦，需要先把肉煮嫩了，再回锅炒，才能做出软弹适口、肥而不腻的效果。
而这里的鱼肉比较软嫩，则需要先在锅里煎熟煎香，盛出来待表面收干变硬后，再回锅翻炒。
这样炒出来的鱼肉，不仅口感和猪肉一样饱满，还吸收了更多底料的香气，下饭下酒都是一个绝~
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巴沙鱼1块 青椒1个 姜1小块 蒜2瓣 青葱2根 料酒1小勺 老抽0.5小勺 白糖0.5小勺 盐0.5小勺 淀粉1.5小勺 鸡粉一小撮 油适量
*一小勺=5ml，一大勺=15ml
一起来看看详细的制作步骤吧"/>
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和回锅肉一样，这道回锅鱼还没出炉，就能闻到一股川香味，让肚子自觉地开起了K歌大会。
炒好的鱼肉两面焦香，散发着一股葱蒜和青椒的味道。一口下去，外韧里弹，大口嚼起来特别爽快。
而断生的青椒意外的不辣，还保留着一定的清脆，和香葱一块增添了鱼肉的口感，越吃越下饭~
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虽然现在的猪肉并没有之前猪瘟时那么贵了，但总感觉价格并没有回落多少。
不过古人云：祸兮福所倚，福兮祸所伏。猪肉这么一贵，倒让人发现了一些新的菜式，感觉也不全是坏事。
所以做人还是得乐观一点。反正不管有多少福和祸，生活都是要一直过。既然跑不掉，那就过得舒心点吧~
小主提示
1.鱼可以换成别的骨刺比较少的鱼哦
【来源：蜜桃厨房】
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