|进军“零食王国” 一千二百余项新标准激活千年“老米酒”
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孝感米酒变身“米酿” 。（通讯员 吴凌 供稿）
湖北日报全媒采访人员 邓伟 通讯员 吴凌 实习生 李佳凝
2012年，34家企业努力了10多年，年总产值才5亿元，规模最大的一家年产值7000万元 。
如今，一家零食企业，让最大的一家生产企业年产值突破2亿元，产业总产值超过10亿元 。
【|进军“零食王国” 一千二百余项新标准激活千年“老米酒”】这是发生在我省首个地理标志证明商标产品“孝感米酒”上的故事 。
“湖北名片”走出国门
2001年7月21日，有着千年历史的“孝感米酒”，成为湖北省首个以地理标志注册的证明商标 。当地计划，将这一“湖北名片”发扬光大 。
然而，此后10多年，孝感米酒一直停留在“传统地方特产”的定位上，销售网络仍集中在省内 。
这让湖北爽露爽食品股份有限责任公司董事长余友华陷入深思：广州、四川居民都有常年喝米酒的习惯，市场对米酒产品需求有增无减，怎样才能让孝感米酒畅销全国？
改变发生在2013年 。余友华和良品铺子合作，推出一款类似果冻包装的“米酿”产品 。
改良后生产的“米酿”，酒精度更低，对接良品铺子几千万消费人群后，跃居为年轻大学生、办公室白领喜爱的单品之一，销往全国各地 。
2014年，销售额300万元；2018年，销售额1300万元；2019年，销售额2100万元 。“米酿”的市场表现令人欣慰 。
7年来，通过更换包装、改良口味，“米酿”系列开发6个单品，部分产品出口欧洲、北美、东南亚等地 。
良品铺子董事长杨红春判断，“米酿”销售额近年来连年翻倍增长，将来有望成为“亿元单品” 。
变了“包装”，也变了品质
和良品铺子合作后，孝感米酒改变的不仅是包装，还有品质 。
去年7月，在销售前景一路看好的状况下，工厂接到10万公斤产品的退货通知 。原因在于随着气温提升，吸吸杯“米酿”吸管处易出现霉变 。
在面临门店全线断供的情况下，良品铺子坚决要求全部返仓 。
“质量是命门 。”面对60万元损耗，余友华没有犹豫，加大设备投入，解决了这一问题 。
“生产1杯‘米酿’，要满足1200余项标准，差一样都不行 。”余友华说，他们和良品铺子商定了详细的产品质量说明书，严格执行 。
翻开“米酿”68页的产品说明书，细化到小数点后两位的“标准”，覆盖了原料选取、生产加工、包装配送的各个环节 。
所选用的糯米，共有36项标准要求，涵盖了物理、化学、生物三大方面指标；所选用的甜酒曲，除了致病菌控制按国家标准执行外，葡萄糖汁含量还根据风味的不同，有所区别；所选用的塑料包装，还要进行跌落试验、脱色实验，满足10多种理化指标 。
紧扣“标准”，为产业链赋能
“以标准为尺，建立产品质量体系 。每一个产品，都有一本细化的标准书 。”杨红春说，把高标准细化到每一款产品上，是推动整条零食加工产业链高质量发展的关键，孝感米酒是一次成功探索 。
在杨红春看来，休闲零食市场规模虽达2万亿元，但市场主体小而分散，行业关系不够紧密，集中度不够高 。推动高质量发展，需在上下游协作上下功夫，从面广拓展到纵深；需在产品细分上下功夫，从消费互联拓展到产业互联；在产业链、产品链上制定统一标准，赋予产品更强的市场竞争力，才能带动更多产品线上的企业提质增效 。
6月15日，良品铺子牵头起草的国内首个《儿童零食通用要求》团体标准实施，新标准适合3-12岁儿童，部分指标参照了婴幼儿食品国家标准，还有部分指标比现有同类产品严格10倍，更加健康安全 。
以儿童零食畅销单品“果汁棒”为例，供应商华乐福食品有限公司为满足不添加防腐剂、色素的“硬杠杠”，花费700万元从欧洲进口先进设备，并将工厂车间环境升级到10万级洁净级别，达到了药品生产要求 。
“目前，我们已有30余款根据新标准生产的儿童零食上市销售，供不应求 。”杨红春说，从消费者的反应来看，“高标准”塑造的“高品质”，也是来自市场的呼声 。
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