萝妈帮厨|苏州面食很有名，吃一次就爱上，特别是这3种面，没吃过就可惜了本文由萝妈原创分享

文章图片

文章图片

文章图片

本文由萝妈原创分享，欢迎关注、留言，萝妈教你创意的美食创作，品味各地的美食风采。本期萝妈分享的内容是：苏州面食很有名，吃一次就爱上，特别是这3种面，没吃过就可惜了！

郁达夫曾在《杭州》中写道， “杭州的出名，一大半是为了西湖。 ”想来，苏州的出名，一大半是因为园林与古镇。苏州自古繁华，有着悠久而厚重的历史与文化底蕴。它是一座秀美的城，从撩人心动的昆曲小调，到精心别致的各式园林，再到神秘幽静的小小古镇，无一不再向世人展现着它的古典禅意。苏州似乎在用流觞曲水、草木葱茏作一首令人难忘的绝美诗篇。
可是苏州却不仅仅只是精致细腻的一面，久居苏州的人都深知苏州的韵味还在于食。苏州人喜爱吃，却不仅局限于填饱肚子。单单只是简单的面，都被苏州人做得别有风味。

虽说苏州地处南方，但是他们对于面的痴迷程度却不下于北方人。相传在南宋初年，宋室因靖康之耻将经济重心南迁，使得很多受朝廷重视的北方人士迁居南方。而当北方人想念故乡时，他们通常会亲手做一碗喷香四溢的面，了结心中愁绪，解一解故乡情。

久而久之，这在北方发展火热的“面”在南方某些地区也日益昌盛起来。虽说这“面”起源于北方，但是南北两方口味还是大为不同的，故而南方人将这面进行了一些改良，制成了一些适合南方人口味的面食。苏州之面便是如此。可以说苏州面食很有名，很多人都很喜欢，基本吃一次就爱上，特别是这3种面，而且来旅游的话，没吃过就可惜了！因为能代表苏州的就这3种面！

苏州人吃面口味清淡，不喜辣，吃起面来也是秀气文静的，仿佛吃面是在进行一场别具一格的仪式，处处讲究，处处专心。例如央视纪录片《舌尖上的中国》曾提到的苏州的一种汤面——枫镇大肉面。这种汤面被称为是“最难做、最精细、最鲜美”的面，从面条的取材便开始处处讲究，以细面为主食材，再用上好的酒酿来吊鲜头，加入自制的鲜作料，每一步都是非常仔细与严格的。
所以如此精细步骤造就的枫镇大肉面吃起来异常鲜美可口，面上的嫩猪肉炖得极烂，仿佛一入口便要散了。再配上香滑的细面与鲜美的汤汁，刚入口，仿佛整个味蕾都快要炸裂一般。

除了枫镇大碗面，流传历史悠久的昆山奥灶面亦是苏州面中的佼佼者。虽然面中有鱼鳞等鱼腥物，但是闻起来、尝起来却丝毫没有鱼腥味，反而带着一股清香，在口中流转不绝，令人回味无穷。

苏州人吃面讲究一个“鲜”字，无论是猪肉、鱼肉，或是只是普通的素菜，也都会做成一碗鲜美的汤面。蕈油面便是如此，只是用了一种常见的菌菇松蕈，便依旧可以发挥出汤面的鲜美。松蕈是附生于松树根边的菌菇，只要将其熬成新鲜的蕈油，浇在清面上，便可以是普普通通的清水面变得异常鲜美，所以被当地人戏称“一碗蕈油面，三日不思荤。 ”

不了解苏州的人以为苏州仅古典精致的一面，熟悉苏州的人才知道其实苏州千千万万面，从名胜古迹，到自然风光，每一面都值得世人好好欣赏与品味。而这苏州汤面亦是数不胜数，每一面都代表了这宛若天仙的苏州。
【萝妈帮厨|苏州面食很有名，吃一次就爱上，特别是这3种面，没吃过就可惜了】好了，本期萝妈的分享就到这里了，欢迎关注、留言，萝妈教你创意的美食创作，品味各地的美食风采。