小雄美食|做西红柿炒鸡蛋时，很多人少了“关键一步”饭店大厨教你正宗做法
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大家好 ， 家常菜西红柿炒鸡蛋 ， 相信多数人都很爱吃吧 。 我也特别喜欢吃这一道菜 ， 我家几乎每个星期 ， 都要做上好几顿 。 尤其是西红柿炒鸡蛋时所流出的汤汁 ， 将其舀几勺来拌着米饭吃的话 ， 那股特殊的香味 ， 真的很让人回味 。 我每次只要这样去吃饭 ， 少说也得要吃上两碗 。
鸡蛋是一种富含高蛋白的食材 ， 而西红柿它本身内部的营养价值也不低 ， 富含了丰富维生素 。 而且西红柿的口感是酸酸甜甜的 ， 将其和鸡蛋一同进行煸炒的话 ， 炒出来的味道 ， 会散发出一股特殊的香味 ， 相信这也是很多人 ， 爱吃这道菜肴的原因 。
关于西红柿炒鸡蛋的制作方法 ， 不同人有不同的制作方法 ， 有人是先炒鸡蛋再炒西红柿 ， 有人则是先炒西红柿再炒鸡蛋 ， 也有人把鸡蛋和西红柿一同进行煸炒 。 但是不管怎么去炒 ， 炒出来的西红柿鸡蛋味道 ， 都会有所不同 ， 有好吃的也有难吃的 。 那么我们要如何去炒这道菜 ， 才能让其做出来的味道 ， 和饭店一个味道呢？
对于这道菜肴的制作 ， 我不敢说我做出来的菜肴 ， 味道有多么好吃 。 但是和饭店中的味道呢 ， 一定不会差入太多 ， 关于这道菜肴的方法 ， 我是在一位厨房师傅那里学来的 。 大多数人在制作这道菜肴的时候 ， 都少加了一个步骤 。 下面就让我来给你说一说 ， 具体制作方法 。
美食：【西红柿炒鸡蛋】
【制作步骤】：
1、首先我们要准备一个大碗 ， 然后往大碗中打入三个土鸡蛋 ， 或者是饲料鸡蛋 。 接着我们要往鸡蛋中加入食盐半勺 ， 以此增加鸡蛋中的底味 ， 最后再加入少许胡椒粉 ， 去除一下鸡蛋中的腥味 。
接着我们还要加入少许的清水 ， 大概10毫升 。 很多人少了“关键一步” ， 加入清水以后 ， 用筷子把鸡蛋调打成蛋液 ， 加入清水以后的鸡 ， 能让煎出来的鸡蛋 ， 变得更加蓬松、而且特别嫩 。
2、把蛋黄蛋清搅拌到充分融合 ， 且表面有气泡出现时就可以了 。 接着我们要准备适量西红柿 ， 西红柿个头大的话 ， 两个就可以了 ， 个头小的话 ， 三个左右即可 。 准备好的西红柿 ， 将其清洗干净 ， 对半切开 ， 去除西红柿中间的硬芯 ， 再把西红柿切成丁状备用 。 在对西红柿切丁之前 ， 如果西红柿太老的话 ， 外面的外皮要用开水烫一烫 ， 将其去除 。
切好以后的西红柿丁 ， 装入碗中备用 。 然后再准备适量小葱葱花备用 ， 如果条件允许的话 ， 只选择葱白部分就可以了 ， 葱叶部分最好不要 。 以上的这些食材都准备好以后 ， 就可以对这道菜肴 ， 进行烹饪了 。
3、准备平底锅 ， 锅中加入适量食用油 ， 油热以后 ， 把准备好的鸡蛋液 ， 倒入热油中 。 入锅以后 ， 不要着急对其进行翻动 ， 等其底部定型后 ， 再晃动一下锅底 ， 把没有煎到的蛋液煎熟 。 等鸡蛋完全定型以后 ， 将鸡蛋炒成鸡蛋碎 ， 盛出锅中备用 。 把鸡蛋炒熟以后 ， 再次起锅热油 ， 这次加入的食用油不要太多 。
将油温加热以后 ， 我们要把准备好的西红柿块 ， 全部加入平底锅中 ， 将里面的汁水给炒出 。 等西红柿中的汁水被完全炒出以后 ， 为了增加西红柿的香味 ， 我们还要往锅中加入一勺的番茄酱 ， 继续翻炒均匀 。 大概半分钟以后 ， 我们要往锅中加入适量的清水 ， 并开小火把西红柿汤汁 ， 熬至粘稠 。
4、等西红柿汤汁被熬粘稠以后 ， 我们就可以进行调味了 。 往锅中加入一勺白糖 ， 中和一下西红柿中的酸味 ， 接着再加入一勺食盐 ， 调一下底味 ， 最后我们还要往锅中淋入 ， 少许的淀粉水进行勾芡 ， 让汤汁变得更加粘稠 。 最后把炒好的鸡蛋入锅 ， 和西红柿汤汁翻炒均匀 ， 就可以撒上葱花 ， 出锅进行食用了 。
【小雄美食|做西红柿炒鸡蛋时，很多人少了“关键一步”饭店大厨教你正宗做法】以上这道家常菜菜肴的美食制作 ， 你是否学会了？如果你也爱吃这道家常菜美食的话 ， 那么记得用以上的方法 ， 去试一试吧！在炒西红柿鸡蛋的时候 ， 并不是就直接炒 ， 我们要多加一些小小的步骤去处理 ， 才能让其味道变得更好吃 。
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