娱乐Look一Look|今日出伏，别总吃烙饼了，教你做了老北京粘卷子，香酥脆一锅出
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导语：三伏天烙饼吃腻了 ， 教你老北京粘卷子 ， 香酥脆 ， 今日出伏正当吃
8月份进入尾声了 ， 今年这加长版的三伏天也终于走到了终点 ， 今日便是出伏 ， 在三伏天北方有吃烙饼的习俗 ， 但总是吃烙饼难免会腻味 ， 所以在出伏的当天我家便会选择吃老北京的粘卷子 ， 同是面食做的 ， 但粘卷子更加香酥脆 ， 让人吃着过瘾 ， 老北京粘卷子的做法相对比较简单 ， 大家掌握好其中的方法和技巧便可轻松搞定 ， 今日正当吃 ， 大家别错过了学习 ， 面食作为北方人的日常主食 ， 更是不能错过这个学习 ， 以后想吃便可随手做 ， 下面我便将老北京粘卷子的做法详细分享给大家 。
老北京粘卷子的做法：
备用食材：小麦粉200克 ， 水110毫升 ， 酵母粉2克 ， 食用油少许 ， 小葱2根；
制作过程：第一步 ， 面粉放入在大碗中 ， 加上点酵母粉 ， 分次少许在其中加入温水 ， 将其揉成一个光滑的面团 ， 盖上一张保鲜膜 ， 放在一旁静置发酵；
第二步 ， 待发酵至原来的2倍大 ， 移至在案板上 ， 揉搓排气后 ， 将面团擀成一张长方形面片 ， 在面片上先刷一层食用油 ， 然后撒上点食盐和葱花；
第三步 ， 记得要用手将其涂抹均匀 ， 从左边开始向右折叠起来 ， 然后将其切成大小均匀的小份 ， 取一小份面剂子 ， 捏住两头拧一下；
第四步 ， 在底部沾上点白芝麻 ， 按照这个方法依次将其做好 ， 盖上保鲜膜二次醒发20分钟 ， 在锅中刷上点食用油 ， 放入面胚开始小火慢慢煎；
第五步 ， 待看到底部发黄变硬的时候 ， 加上没过粘卷子三分之二的水 ， 加上锅盖继续焖煎 ， 直到锅中的水收干 ， 表面撒上白芝麻和葱花 ， 沿着过边淋入一勺油 ， 待底部变脆就可以了 。
小编总结：面食的做法可谓是丰富多样 ， 可以经受各样不同的烹饪 ， 蒸、煮、煎等等都可 ， 这款老北京的特色小吃粘卷子更是得到不少人的喜欢 ， 在三伏天相信大家把烙饼也吃腻了 ， 换这个不同的方法做 ， 香酥脆 ， 一锅就能搞定 ， 特别的简单方便 ， 今日出伏了 ， 正当吃粘卷子 ， 大家学会了做法也能做给家人了 ， 粘卷子是以面食烹饪而成 ， 易于消化、吸收 ， 家里的大人和小孩都可放心吃 ， 不用担心会积食 ， 而且其中的调味料还可根据个人的口味搭配 ， 特别过瘾 。
烹饪小技巧：
1、天冷的时候发酵便需要创造条件 ， 放在比较暖和的地方发酵 ， 会帮助促进发酵 ， 发酵不要过度了 ， 用手戳个洞不回缩就说明成功了 ， 发酵过度了容易发酸；
2、擀成面片后 ， 可以根据个人的口味搭配椒盐、五香粉等等调味料 ， 根据个人的喜好来做便可 ， 最好是用折叠的方法将其折起来 ， 因为卷好的太大了 ， 不过也可根据个人的喜好来做；
3、煎粘卷子的时候 ， 先用油煎至底部变黄 ， 再沿着锅边淋入水 ， 直到锅中的水收干便可 ， 这个时候就可以出锅了 ， 但为了让其吃着更加脆 ， 我选择最后再淋入点油煎一下 ， 这样口感更好 。
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