“西红柿炒蛋，”别再纠结到底先炒西红柿还是鸡蛋了，重点在这
西红柿大家再熟悉不过了 ， 一年四季均能吃到新鲜的西红柿 ， 而且价钱也不贵 ， 营养丰富 ， 维生素C含量极高 ， 并且还含有特殊的番茄红素 ， 具有强大的抗氧化能力 ， 对保护细胞、抑制癌变、预防肿瘤有积极作用;它还能清除体内有害自由基 ， 对保护血管健康、抵抗身体衰老有益 ， 口味酸甜适口 ， 常吃对身体有很大的好处 。
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西红柿可以生吃﹑凉拌﹑炒菜﹑做汤等 ， 均能做出不同的风味 ， 今天我们把西红柿和鸡蛋结合在一起 ， 做成经典的西红柿炒鸡蛋 ， 植物蛋白和动物蛋白互补 ， 更利于食物多样性 ， 满足每日营养需求 。
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西红柿炒鸡蛋烹制操作简单方便 ， 并且可以搭配一切主食食用 ， 是一道人见人爱大众菜 ， 但是越是简单的菜肴 ， 其实越不容易做好 ， 人们往往忽视了一些做法细节 ， 就象这道菜、只要掌握这些细节或者小技巧 ， 炒出色、香、味俱全的菜肴特色并不难 ， 而且营养不流失、超级下饭 。
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西红柿炒鸡蛋的做法:
原料:西红柿、鸡蛋、葱、姜、香葱花、盐、白糖、食用油 。
1.西红柿洗净 ， 用刀将西红柿划十子 ， 放开水中烫一下 ， 看到外皮卷起 ， 然后用凉水冲一下 ， 将西红柿的皮剥掉 。
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2.去皮西红柿切成小块 ， 碗中打入鸡蛋 ， 放适量底盐搅散备用 ， 葱、姜切成小料 。
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【“西红柿炒蛋，”别再纠结到底先炒西红柿还是鸡蛋了，重点在这】3.起锅烧油 ， 油温7成热后 ， 将打散的鸡蛋倒入到锅中 ， 炒成松散软嫩的块舀出备用 。
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4.再加入少量底油 ， 放入小料炒出香味 ， 倒入切好的西红柿 ， 加入适量盐 ， 大火炒出汤汁 ， 改成小火慢慢炒至汤汁浓稠 ， 加入少许白糖提鲜 ， 最后将炒好的鸡蛋倒入锅中一起翻炒 ， 让汤汁完全融合到鸡蛋中即可出锅装盘 ， 撒上香葱花 ， 一道色、香、味俱全的西红柿炒鸡蛋就做好了 ， 超下饭呀 。
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?制作技巧:1.西红柿和鸡蛋那个先炒不必较真 ， 但一般都会先炒鸡蛋 ， 如果先炒西红柿水分容易流失 。 2.西红柿一定要去皮 ， 这样才能更好的炒出汤汁 ， 完全与鸡蛋融合 ， 口感也更佳 。 3.炒西红柿时适当的放点糖可以中和西红柿的酸味 ， 口感也会更好 。 4.炒鸡蛋时油要适当多点、要烧热 ， 这样炒出的鸡蛋才鲜嫩 。 5.这道菜不用放鸡精或者味精 ， 因为二者的完美结合本身就有形成鲜味的物质释放出来 ， 吃的也就是这种特有的鲜味 ， 所以不需要再放鸡精或者味精了 。
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