包子味道|那些年错过的合肥美食——庄墓圆子，2000年历史的美味！
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轻圆绝胜鸡头肉 ， 滑腻偏宜蟹眼汤 。
虽说庄墓圆子不用蟹眼肉汤调制 ， 但味道是绝胜鸡肉的 ， 比鸡肉嫩 ， 更比鸡肉鲜 。
作为庄墓人 ， 圆子虽从小吃到大 ， 但 ， 这个味道 ， 却是从未腻过 。
在外求学的时候 ， 故乡的春秋从未得见 ， 每每只能从与家人的电话中 ， 回想一番 。
但是 ， 故乡的冬夏 ， 却从未缺席 ， 庄墓的圆子 ， 在我心里 ， 代表的不只是一种味道 ， 更是一种情感 。
火锅
吃过四川火锅的热辣 ， 吃过河南大馍的实在 ， 吃过南京粉丝的鲜滑 ， 可是 ， 吃过的所有味道 ， 只有圆子 ， 我描述不清 。
像是见多了一个字 ， 忽然不认识了 ， 只剩一种印象 ， 让我能在第一眼就认出这种味道 ， 这种印象便是——家 。
小时候 ， 牙牙学语的时节 ， 就已经开始吃圆子了 ， 老人们看到小辈吃圆子 ， 总是一副笑盈盈的和蔼模样 ， 现在想起来 ， 还是觉得很亲切 。
如今 ， 庄墓已物是人非 ， 但圆子 ， 味道却越发浓厚了 。
我想 ， 毕竟是传承了两千年的美食 ， 自然 ， 其中奥秘 ， 外人定是一知半解的 。 所以 ， 今天 ， 就想和大家炫耀一下 ， 庄墓圆子的优秀之处 。
五花肉
1、制作
制作庄墓圆子 ， 最重要的一点便是材料 ， 须选用上好五花肉、上好的白面馍 。
五花肉及白面馍 ， 细细磨碎 ， 添加葱、姜、蒜、盐、味精 ， 按照一定比例 ， 搅拌均匀 。
搓成圆球状 ， 再滚上一层绿豆粉 ， 这样 ， 圆子便算成型了 ， 并且 ， 紧实不松散 。
生圆子
2、蒸煮
圆子不只是材料挑选严苛 ， 蒸法也是颇有讲究的 。
水煮沸之后 ， 要把制作好的圆子 ， 轻放在千张上 ， 大火蒸上20分钟左右 ， 期间 ， 还要添一次井水降温 。
如此 ， 圆子才能在出锅时 ， 软糯清甜 ， 口感滑润 ， 透明可爱 ， 用筷子夹起也不破 ， 反而弹性十足 ， 诱人的很 。
熟圆子
3、食用
圆子并不是每天都会吃的 ， 即便在庄墓 ， 也是逢年过节才会拿出来的一道硬菜 。
且 ， 上桌之后 ， 得是家长先下筷 ， 小辈才可动手 。
【包子味道|那些年错过的合肥美食——庄墓圆子，2000年历史的美味！】不过 ， 圆子最常出现的场景 ， 还是喜事宴席桌上 ， 团圆、和美的寓意 ， 是长丰人都愿意相信的美好祝福 。
现在 ， 虽然很少回家乡了 ， 但只要吃到这个圆子 ， 脑海里 ， 便会浮现出 ， 香岛小学朗朗的读书声 ， 和庄墓桥下哒哒的浣衣声 ， 令人怀念 。
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