铲子爱厨房|炒土豆丝，切忌直接放大蒜，牢记1个方法，土豆丝脆爽入味又好吃炒土豆丝

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

炒土豆丝，切忌直接放大蒜，牢记1个方法，土豆丝脆爽入味又好吃。土豆丝是我们日常生活中一道非常常见的菜品，很多人都喜欢吃这道菜，不管我们是在家还是去饭店，这道菜都是餐桌上的常见菜。很多人去饭店吃，觉得非常美味，于是回来之后自己在家做，但是做出来的土豆丝总是黏黏的，而且放大蒜放的非常早，做出来的味道一股大蒜味，特别浓。今天就来分享一下土豆丝的详细制作步骤，这样做出来的土豆丝酸爽开胃，非常好吃。

土豆里面含有的淀粉是非常多的，如果淀粉在里面的话，很容易导致炒出来的土豆丝非常粘稠，所以我们在烹饪的时候一定要把淀粉全部去除，这样才能给我做出来的土豆丝非常清脆。

【食材准备】
土豆，小葱，大蒜，盐，植物油，香醋，鸡精。
【烹饪步骤】
①首先要把土豆去掉皮，然后清洗干净，先从一侧切上一片，然后再把它切成薄片，之后再改刀切成细丝，切土豆丝的时候左手要固定好，右手均匀的把土豆切成丝，切好的土豆丝是成正方体，有棱有角的。

②接下来要把土豆丝放在清水中去冲洗三遍以上，把表面的淀粉全部都冲洗掉才可以，然后放在清水中浸泡备用，浸泡的目的是让它与氧气隔绝开来，这样能够防止氧化，否则土豆丝容易变黑。

③再准备一头大蒜，先用刀把它拍扁，然后把蒜皮去掉，这个方法去蒜皮也是非常简单省事的，然后再把它切成小碎粒，准备一块葱绿，把它切成1cm左右的葱丝。

④在锅中倒入植物油，加热到六成热，接着放入土豆丝开始煸炒，注意油要多放一些，否则土豆丝容易糊锅，保持中火快速的翻炒，不停的颠锅，让土豆丝能够均匀的受热。

⑤接下来放入一勺香醋，然后快速翻拌均匀，等土豆丝六成熟之后，再把大蒜放入，切记不要早放大蒜，否则味道会受影响，快速的去翻拌均匀。

⑥等土豆丝熟透了之后，最后再撒上葱丝，撒上盐和鸡精，翻拌均匀，这样一道非常好吃的炒土豆丝就做好啦。这样土豆丝做出来清爽开胃，非常好吃，喜欢就做来试试吧！

【烹饪小提示】
⒈在放入醋的时候不要直接放进去，要先把醋放在勺子中，然后放在锅上面让它加热，这样能够挥发掉醋里面非常酸的部分，这样做出来的土豆丝既酸又香，不是只有酸的口感。
⒉这道菜大蒜是非常提味的，所以要多放入一点大蒜去烹饪，这样味道会更加好吃，切记大蒜不能放的时间过早，否则大蒜味是很浓的，做出来的土豆丝就不够脆爽了。