退休厨师|吃不起肉就吃它，4元1斤炒一大盘，口感营养都不差吃不起肉就吃它

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吃不起肉就吃它， 4元1斤炒一大盘，口感营养都不差

随便去市场或超市逛逛的时候就会发现，猪肉的价格越来越高，在我的记忆里猪肉之前一直都是十几块钱现在却都已经疯涨到二十多了，看着里脊快三十多的价格，我现在已经感觉望尘莫及了。

当这种时候我们就要找一些可以在营养和口感上可以和肉媲美的平价替代了，既能有肉的口感，也能有高的营养价值，而肉暂时只能偶尔享受一下了。

在众多食材中，我一眼就发现了这个——杏鲍菇，它的口感有一些像鲍鱼，肉厚还脆，有着特殊的香味。

还包含各种维生素蛋白质，还有丰富的矿物质，如钙、镁、铜、锌等，不仅能提高免疫力，每100克杏鲍菇的热量只有31大卡，不会长胖，吃多了也不会有什么心理负担，还有抗癌，降血脂，润肠胃的和美容的作用。我看了看市场价只需要4元，跟猪肉一比还是白菜价，简直就是替代肉的不二选择。
【菜品】：青椒炒杏鲍菇
【退休厨师|吃不起肉就吃它，4元1斤炒一大盘，口感营养都不差】
【配料】：2个杏鲍菇 2个青椒 3个蒜瓣适量蚝油适量盐适量植物油
【烹饪步骤】：
1、杏鲍菇和青椒洗干净后，杏鲍菇切条或切片，我个人来讲更喜欢切成条状，相对来说更容易入味，把青椒切开，把其中的籽抠干净，切条在一边备用。

2、将锅烧热，待锅热后在锅中倒入植物油适量，待油热后放蒜瓣炒香，到闻到香味即可。

3、然后可以下青椒了，简单翻炒后就可以下放入切好的杏鲍菇了，翻炒到感觉杏鲍菇和青椒都断生了就可以了。

4、加入调料，蚝油和盐适量，将它们翻炒均匀，就能装盘了。

5、这是一道成本仅需要3元的菜，只有青椒和杏鲍菇。不仅成本低廉，制作速度也非常快，只需要5分钟即可完成的快手菜，但却能和肉相媲美，不仅省钱还美味。快来试一试，做起来吧。

【烹饪贴士】：
1、如果有觉得青椒比较辣的朋友也可以换成菜椒试一试，既没有辣味，也保留了青椒的味道。口味上的改变不会太大，只是少了些辣味。
2、蚝油在这道菜中的作用极大，大家都知道蚝油提鲜的作用很强，这种提鲜的味道可以使杏鲍菇的味道和鲍鱼神似，但也要适量。
3、蚝油本身就已经自带了咸味，在这之后加盐的时候就要注意量的问题，不要加多是菜品变咸。
4、蒜末可以切的碎一点，炒出来的香味更浓，做出来的更香。
5、如果想吃辣一点的也可以在炒的过程中加入一点小米椒也可以，随个人口味加入就行。
这就是我本期为大家的分享，希望大家喜欢！
【文案编辑】：目海食程中