从妈妈那学的酱黄瓜秘诀，每年夏天都做几斤，嘎嘣脆，喝粥绝配
#8月吃什么##美食#
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现在 ， 正是我区黄瓜大量上市的时候 。 不论是什么品种的黄瓜 ， 都很便宜 。 炎热的夏天来临 ， 每家的餐桌上都少不了黄瓜 ， 拍着、切条、切丁拌着吃 ， 蘸酱吃 ， 炒着吃 ， 因为黄瓜特殊的香味儿 ， 所以很受大家的欢迎 。 黄瓜 ， 属葫芦科植物 ， 在我国广泛种植 。 据说 ， 我们这里黄瓜的种子 ， 最早是张骞出使西域时带回中原的 。 称为胡瓜 。
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【从妈妈那学的酱黄瓜秘诀，每年夏天都做几斤，嘎嘣脆，喝粥绝配】酱黄瓜 ， 也很好吃 ， 是很多人喜欢的小菜 。 它口感独特 ， 味道诱人 。 且酱黄瓜里一样存有鲜黄瓜里的营养和好处 。 下面我们就开始做酱黄瓜啦 。
将黄瓜洗净 ， 切去头顶及根蒂 。
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将黄瓜从中间切开 ， 然后将一半再切开 。 一根黄瓜切四瓣 。
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取四分之一的黄瓜切斜刀切成片 。
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将切好的黄瓜装盆 。
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在黄瓜里撒盐 ， 拌匀 。
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在拌匀了盐的黄瓜片上 ， 压上重物 ， 最好是石头 。 我因为没有石头 ， 所以将黄瓜片上放了一个比装黄瓜片的盆 ， 稍小一点儿的盆 ， 在上面的盆里放了一罐泡菜当重物 。 压黄瓜片 。
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经过一晚上的腌制 ， 黄瓜片会被压出许多的水 。
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将黄瓜片里的水挤出去 。
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然后 ， 将挤出水的黄瓜片摊开晾干 。
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杭椒、米椒、花椒、大蒜 ， 备用 。
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鲜姜备用 。
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将大蒜、姜切片 ， 杭椒 ， 米椒切段 ， 都装在一个碗里 ， 再放入花椒 ， 酱油 ， 白糖（酱油依黄瓜的多少而定）拌匀 。
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将锅烧热（千万别放油）将碗里调好的汁料 ， 倒入锅中 ， 开锅后煮5分钟 。
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将煮好的汁料再倒回碗里晾凉 。 再倒入一些高度酒和一些醋 。
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将晒干的黄瓜片 ， 再放入盆里 。
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将晾凉的汁料 ， 倒在黄瓜片上 ， 拌匀 。
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将拌好汁料的黄瓜片 ， 装进瓶中 ， 10几个小时就能吃了 。
将装瓶的酱黄瓜 ， 放入冰箱 ， 吃的时候 ， 吃多少取多少 。
在炎热的夏天 ， 人们吃水饭的时候 ， 佐以这酱黄瓜 ， 不失为绝配 。
大家也可以一次酱一瓶 ， 分开时间酱 ， 这样陆续的能吃一夏天 。
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