何错之|《中餐厅》再次超支，赵丽颖情商不足，能力一般，林大厨何错之有《中餐厅》再次超支，赵丽颖

文/马庆云

8月21日夜间，湖南卫视播出《中餐厅》最新一期。在这一期当中，中餐厅的经营再次出现超支的问题。而赵丽颖的解决方案，备受争议。很多观众更是通过口碑声音的方式表示，并不认可赵丽颖“为人处世”的做派，毕竟自己已经不是小姑娘，而是已经三十加的中年女性。这到底是怎么回事儿呢？

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原来，最最新一期的节目当中，林述巍林大厨再次购入了五百元以上的餐厅器皿。早前，林大厨已经购入了不少的器皿。而这些后厨内容的购入，让中餐厅本来就收入不高的状态下，再次雪上加霜。因此，赵丽颖在“憋屈”数日之后，终于开始反攻，要主动找林大厨聊聊了。

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在晚间的饭后例会环节，赵丽颖方面已经对这些购入提出不满。但后厨的大厨和帮工们纷纷认为，这些购入是应该的。而在进入房间休息之后，黄晓明店长来找赵丽颖要钱，支付给林大厨购入葱姜蒜等必备品的时候，赵丽颖终于认为自己应该当面找林大厨认真谈谈了。这种当面谈，确实比私下的扭扭捏捏要强很多，算是一个大人的行为了。

然而，在当面谈的过程当中，林大厨告知后厨只剩下五六个菜品的时候，赵丽颖竟然强调，让林大厨等人在现有的基础上发挥发挥，考验考验林大厨的能力等等。说这话，确实有些大言不惭了。林大厨作为超级行政主厨，其个人能力，还需要赵丽颖这样的厨房小白来考验吗？在菜品不足的前提下，考验主厨能力，不过是胡闹的事情，只能严重降低餐厅菜品的品质罢了。

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与此同时，赵丽颖对葱姜蒜等调味料都需要花上百元的事情表示不满。她显然对后厨并无认真学习，对整个的配菜过程没有什么了解。这种仓促的怀疑，只能让懂行的观众更加质疑她的个人能力，尤其是深入团队，相互学习的能力。像中餐厅这样桌椅数量的餐厅，配菜材料需要准备上百元，其实不为过。尤其是部分配菜食材，实际上是非常贵的。

何错之|《中餐厅》再次超支，赵丽颖情商不足，能力一般，林大厨何错之有。一个月前，北方部分地区出现了香菜几十元一斤的现象。很多不讲求品质的饭店，就把需要香菜这个配菜的地方，换成了小葱。不懂行的食客当然看不出什么来。但是，真正懂行的老饕们，一看就知道，这是餐厅自降品质了。对于《中餐厅》而言，林大厨保障的是品质，而不是赚多少钱。很多配菜贵，正是因为中餐厅的品质高，敢于用真食材、好食材。

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以砂锅为例。林大厨为何要顶着赵丽颖这个小白财务给的压力，更换一批砂锅呢？首先，是游轮上配备的砂锅连续出现问题，这批砂锅，必须赶紧清理掉，换上真正可用的砂锅。其次，在当期节目当中，已经呈现到了，一些大的砂锅需要用来腌制菜品，而当时，确实出现了砂锅不足的问题。

有些菜品，当然不进行腌制也能制作，比如，剁椒鱼头系的菜品。但是，这些鱼头不进行有效腌制的话，一定是严重影响菜品质量的。那种街边小摊儿，为了节约成本，当然可以不采购砂锅，直接把鱼头进行烹饪即可。但是，林大厨是国内数一数二的行政主厨，他太清楚，如何保障一个菜品的高端质量了。很多食材，就是精益求精才行的。

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何错之|《中餐厅》再次超支，赵丽颖情商不足，能力一般，林大厨何错之有。观众看《中餐厅》，也是为了看到这种精致，而不是路边摊一样的随便。赵丽颖的所作所为，是把《中餐厅》的品质降低到路边摊的级别。而林大厨的争取，则是顶着巨大的压力，把中餐厅的品质提高到接近国宴的水平上。即使这样，这一季的菜品，其实也出现了质量上的严重下滑。这是林大厨憋屈工作、无限妥协的必然。

对于经营餐厅而言，都是先赔后赚的。刚开始，置办后续非常有用的器皿，是最正常不过的。赵丽颖显然在节目播出的内容当中，是无法对这个问题进行有效理解的。同时，赵丽颖不懂得一家餐厅如何保持自己的高级品质，甚至于不懂得很多食材的售价。

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其实，在保持菜品质量和确保不会超支的问题上，前几季的《中餐厅》当中，也时有发生。不过，赵薇、秦海璐等大姐大们，都能轻松化解，并且和林大厨这样的行政主厨谈笑风生。唯独赵丽颖的种种做法，让人很不舒服。有话直说，不懂就问，才是真正的行为处事之道。对于这一季的《中餐厅》而言，菜品质量确实没上去，林大厨已经尽力了，奈何餐厅财务实在太外行。