香辣鸡胗。这道菜，鸡胗脆嫩，滋味火爆。下酒、下饭都很合适
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香辣鸡胗
香辣鸡胗的家常做法 。
用料：
鸡胗、绿线椒、小米椒、葱、姜、蒜、食盐、料酒、香辣酱、鸡精、老抽、香油
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鸡胗
步骤：
鸡胗清洗干净 ， 切片 ， 放入碗里 。 加少许食盐、料酒、姜片、葱段 ， 添水浸泡半小时 。 浸泡的目的是去除腥味 ， 使鸡胗更加可口 。
绿线椒斜刀切段 。 再取小米椒适量 ， 同样斜刀切开 ， 备用 。 葱白切片 ， 姜、蒜切碎 。
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鸡胗焯水
锅里添水 ， 水里加一勺食盐 。 水开后 ， 鸡胗连同浸泡的姜葱一起入锅焯水 。 焯水时 ， 浮沫清理干净 。 鸡胗焯水两分钟 ， 捞出 ， 过一遍凉水 ， 使口感更脆 。 过完凉水后 ， 捡出姜片葱段 ， 只留鸡胗备用 。
【香辣鸡胗。这道菜，鸡胗脆嫩，滋味火爆。下酒、下饭都很合适】锅里加底油 ， 油热后 ， 下入葱姜蒜炒香 。 再加一勺香辣酱 ， 炒匀 。 鸡胗入锅 ， 大火翻炒半分钟 。 鸡胗大火容易炒干 ， 可适量加一点儿清水 。
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鸡胗入锅
开始调味 ， 食盐、鸡精少许 。 料酒一勺 ， 挥发后可去腥气 。 再加一点儿老抽 ， 提升菜色 。
调料炒匀后 ， 将绿、红椒入锅 ， 快速翻炒几下 ， 时间不宜太长 。 最后滴几滴香油 ， 翻炒均匀 ， 鸡胗入味即可出锅 。
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配菜入锅
这道菜 ， 鸡胗脆嫩 ， 滋味香辣 。 下酒、下饭都很合适 。 喜欢吃辣的朋友 ， 可以多加两勺香辣酱 ， 滋味更火爆 。
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香辣鸡胗
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香辣鸡胗
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香辣鸡胗
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