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卤鸡|揭秘执掌大清近半世纪的“慈禧”日常生活

_原题是：揭秘执掌大清近半世纪的“慈禧”日常生活
慈禧即孝钦显皇后 ， 叶赫那拉氏 ， 咸丰帝的妃嫔 ， 同治帝的生母 。 晚清重要政治人物 ， 清朝晚期的实际统治者 。 在波诡云谲的近代历史上 ， 她执掌大清近半个世纪 ， 很大程度上影响了晚清的国运 。 那么 ， 这样的人 ， 日常生活又是怎样的呢？
一、居所
在晚清 ， 这里是大清权力的心脏——老佛爷慈禧的住处 。
卤鸡|揭秘执掌大清近半世纪的“慈禧”日常生活
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储秀宫整个建筑分为两部分 ， 体和殿偏南 ， 是慈禧进膳的地方；储秀宫居北 ， 是其居住的地方 。
储秀宫分为三明两暗五间屋子（暗间指不直接通往外面的房间） 。 最西边一间暗屋是慈禧的卧室和化妆间 ， 屋里靠北墙设有一盘炕 ， 是慈禧的床铺 ， 上面按照季节铺设不同的被褥；东南角上则是她的梳妆台 。 这间屋子里最有特色的是 ， 在慈禧床头有一面透明大玻璃 ， 其在炕上就可以通过反光观察的外屋地情况 。
三个明屋是慈禧主要日常活动的地方 ， 靠西连接卧室的一间是卧室的外间 ， 作为衣帽间使用 。 中间一间设有御座 ， 只有节日接受臣子朝拜时方才使用 ， 平日很少动用 。 东间则是慈禧休闲的所在 ， 她常常坐在屋里窗边的炕上喝茶、吸烟、接见宫中贵戚 。
最东侧的暗间被宫人称作静室 ， 慈禧在此批阅奏折 。 这里也设有整个储秀宫里唯一的佛像——观音大士 ， 慈禧认为自己正是由观音转世而来 。
体和殿与储秀宫对称 ， 也分为五间 。 最东是节日摆供桌之处 ， 东二间是慈禧的餐厅 ， 当中一间当过道使用 ， 西二间作为饭后休息室 ， 最西面则是储藏室 。
储秀宫中总弥漫着一种特殊的水果甜香 。 那是因为 ， 慈禧喜欢清香气味 ， 却又不喜熏香 。 为了讨取老佛爷欢心 ， 内务府在两殿各摆五六口缸 ， 其中放满南方水果用来熏香 ， 每入殿中 ， 总是馨香扑鼻 。 太监们于每月初二、十六换新果 ， 以保持气味 ， 换下来的则赏给宫女 ， 以彰显皇恩浩荡 。
二、睡眠
“春宵苦短日高起 ， 君王从此不早朝” ， 这是国人对帝王生活的普遍想象 。 然而现实中的皇帝 ， 常常是“百僚先睡朕未睡 ， 百僚未起朕已起” ， 过得很是辛苦 。
清宫对起居时间规定的尤为严苛 。
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晚睡晚起是宫中绝不允许的 。 每日最晚九点到十点之间 ， 宫中皇族便均开始就寝 ， 以确保子时（23:00-01:00）在深睡眠中度过；午间须在午时（11:00-13:00）睡午觉 ， 这便是睡“子午觉”的养生方法 。 早上则必须早起 ， 无论冬夏 ， 五六点之间便要起床 ， 七点前便须梳洗装束完备 。 这套起居时间为清朝历代帝王所沿袭 ， 康熙、雍正等一代雄主籍此保证自己精力充沛；慈禧也坚持了数十年之久 ， 一般五点之前便会起床 ， 毫不懈怠 。
帝王数十年如一日的规律生活背后 ， 是无数宫人的辛苦操持 。
每晚七点 ， 李莲英开始安排值班太监在储秀宫庭院巡逻 。 八点 ， 宫中打更 ， 宫门上锁 ， 钥匙交由敬事房掌管 ， 非特殊情况不得动用 。 九点 ， 宫女进入储秀宫内值夜 。 值夜宫女一般是五人 ， 寝宫门口帘外 ， 不分寒暑站着两人看门；衣帽间外站一人伺听卧室内的动静 ， 静室门口一人掌管东半边 。 最重要的则是卧室里的侍寝宫女 ， 这位宫女晚上只能靠西墙坐在地上 ， 整夜不得睡眠 ， 时刻留心太后安寝时的呼吸、梦呓、翻身等各种情况 ， 第二日汇报太医院 。 能成为侍寝宫女条件极为苛刻 ， 必须是慈禧最亲近的宫人 ， 她也籍此成为储秀宫最有地位的执事之一 。
清晨三点至五点时 ， 慈禧会逐渐醒转 ， 各路人马便也忙碌起来 。 慈禧醒来后 ， 侍寝宫女唤声“老祖宗吉祥”作为信号 ， 各路宫女一起请跪安 ， 然后各司其位 ， 伺候那拉氏梳洗打扮 ， 开始新的一天 。
三、饮食
慈禧在饮食上的铺张常为时下所提及 。
自晨起开始 ， 慈禧的饮食便是十分精细 。 起床梳头时 ， 便有老太监将夜间熬制的冰糖银耳用银碗呈上——为防下毒 ， 宫中餐具皆用银质——相传每日进食银耳是慈禧驻颜的妙法 。
准备三餐的是宫中的寿膳房 。 寿膳房距内廷稍远 ， 分为两列房屋 ， 满汉、清真厨师各据一处 。 寿膳房设有一百多个炉灶 ， 炉灶按号码严格排列 ， 每灶配掌勺、配菜、打杂各一人 。 交到寿膳房的食材先由打杂进行挑选 ， 再有内务府的笔帖式（低级官员名）检查合格后交给配菜；配菜切好菜、调制好调料后 ， 交由另一个笔帖式按照食谱对照检查 ， 方才算是合格 。 等到太后传下口谕“传膳” ， 掌勺按顺序听调度官指挥烧菜 ， 做成后放进银质的餐具中（防止下毒） ， 再由太监用明黄色云纹绸缎包好 。 在这一系列过程中 ， 内务府、寿膳房的当班人员需全程监管 ， 清楚记录每一项任务由何人完成 ， 以便将来有所赏罚时 ， 能够落实到人 。 太监拿到包袱后 ， 依次送上餐桌 ， 餐前决不可打开 。
慈禧每日进正餐三次 ， 加餐三次 。
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晨起由宫人伺候梳洗完毕后 ， 寿膳房便送上早膳 。 早膳盛在用黄绸包裹的大食盒中 ， 由李莲英在太后眼前打开 ， 绝不可私自开封 。 太后坐在储秀宫明间炕上 ， 地上放张花梨木茶几作为餐桌 。 早餐非常丰富 ， 包括慈禧最惯常喝的人奶奶茶和十几种粥品 ， 点心有各色烧饼、糖包、焦圈等二十余种 ， 也有卤鸡脯、卤鸡爪等肉食 。 早餐后慈禧至金殿上朝 ， 九点左右会储秀宫 ， 这是饽饽房会献上第一次加餐 ， 都是新做出的各式满汉点心 。
午膳和晚膳则要隆重得多 。 每日午餐晚餐时 ， 在体和殿东两间中南北向放两张圆桌 ， 中间设膳桌一张 ， 慈禧御座坐东向西 ， 身后站四个职司较高的太监 ， 另有一个老太监专门布菜 。 菜上齐后 ， 老太监喊“膳齐” ， 再请慈禧入座 。
清宫进餐规矩甚多 。 首先 ， 帝后不能表示对饮食的喜好 ， 以免歹人循迹下毒 ， 所以每餐都要上一百二十样菜外加时鲜 ， 以便帝王随意挑选；慈禧进餐更是百般变化 ， 每日吃的菜都不相同 ， 力求让人难以捉摸 。 其次 ， 同一样菜不能吃超过两勺 。 进餐时慈禧想吃哪个菜 ， 只需用眼一瞟 ， 布菜太监便用调羹舀一勺放进碟中；那拉氏吃后若说“这菜不错” ， 老太监再装一次 ， 然后就撤下这道菜 。 若是慈禧要吃第三次 ， 身后四个太监中为首的便会高喊“撤” ， 强制撤菜 ， 而这个菜也会被打入冷宫 ， 短时间不会再出现 。 再次 ， 布菜的太监只可观察慈禧的表情盛菜 ， 绝不可询问 ， 更不可献殷勤劝太后吃哪个菜；若是犯了这忌讳 ， 一顿掌嘴肯定是免不了的 。
等慈禧用餐之后 ， 余菜会赏给太监们食用 。 当然 ， 其中绝大部分还是被弃置了事 。
【卤鸡|揭秘执掌大清近半世纪的“慈禧”日常生活】唐代名臣张蕴古《大宝箴》中有云：“圣人受命 ， 拯溺亨屯 ， 归罪于己 ， 推恩于民 。 大明无偏照 ， 至公无私亲 。 故以一人治天下 ， 不以天下奉一人 。 礼以禁其奢 ， 乐以防其佚 。 ”天子富有四海 ， 最需警惕的便是骄奢淫逸、滥用民力 。 清末国家遇千年未有之变局 ， 手握最高权力的慈禧不思革新 ， 整日安享民脂民膏 ， 大清焉得不亡？


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