小鱼的靠谱解说|立秋后，最爱这个菜，炒一炒就上桌，营养健康，多吃不长肉
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【小鱼的靠谱解说|立秋后，最爱这个菜，炒一炒就上桌，营养健康，多吃不长肉】
立秋后 ， 最爱这个菜 ， 炒一炒就上桌 ， 营养健康 ， 多吃不长肉 。 都说蔬菜和水果要吃应季的对身体才好 ， 但偶尔吃一两餐反季蔬菜 ， 觉得味道还是不错呢 。 在我们家 ， 小孩比较挑食 ， 蔬菜基本上不怎么吃 ， 但对这个外形短小可爱的娃娃菜 ， 尤其钟爱 。 今天星期六 ， 本来计划要吃一些空心菜 ， 菜梗炒成酸辣味 ， 而空心菜叶放几粒蒜米炒就可以了 。 但儿子嚷嚷要吃娃娃菜 ， 只能顺着他的意思做 。 于是脑子里想起娃娃菜好几种做法 ， 但最终确定做这道“炝炒娃娃菜”做好的菜非常的下饭 ， 虽说有点辣味 ，一大盘几乎被他承包了 。
娃娃菜一年四季都不缺 ， 在火锅店 ， 或者麻辣烫摊上常看到它的身影 ， 主要是娃娃菜的口感微甜 ， 所以还是很受欢迎 。 这次用娃娃菜搭配香菇 ， 五花肉一起炒 ， 还放了一个干辣椒提些辣味 ， 吃起来微辣 ， 很下饭 。 当然娃娃菜除了加肉一起炒 ， 还可以素炒 ， 但我觉得加些五花肉炒 ， 有油脂的香味 ， 吃着更开胃 。 进入立秋后 ， 还是要多吃有水分的蔬菜 ， 娃娃菜富含营养素 ， 还是一道富含水分较多的蔬菜 ， 能促进消化 ， 增加肠道蠕动 ， 达到缓解便秘的效果 ， 所以多吃娃娃菜也不用担心长肉 。
一般在做菜的时候 ， 会拿香菇来做调味料 ， 加入娃娃菜中翻炒 ， 能够把香气渗透进食材中 ， 那才让娃娃菜更好吃 。 泡发的香菇 ， 再经过煸炒后 ， 吸收娃娃菜的甜味 ， 几种食材的口味融合在一起 ， 可以说是完美搭配 。 下面一起来看看具体的做法吧 。
【炝炒娃娃菜】
食材：娃娃菜一棵 ， 干辣椒一个 ， 五花肉少许 ， 青椒一个 ， 蒜瓣 ， 生抽 ， 香菇四朵 ， 鸡精少许 ， 盐
做法：1、娃娃菜洗净后 ， 先把叶子和梗改刀后分开放 。 目的是在烹饪的过程中 ， 成熟一致 ， 接着把香菇用水浸泡过后挤干水分 ， 再切成小块 。
2、白菜素炒也挺好吃 ， 但我感觉放少许的五花肉煸炒 ， 还有一股油香味 ， 比较下饭 ， 接着再切调料 ， 干辣椒 ， 青椒粒 。
3、锅里先放入少许底油 ， 所谓的热锅凉油 ， 再把五花肉放到锅中煸炒出油脂 ， 再下入蒜末 ， 干辣椒爆香后 ， 再放白菜帮 ， 香菇粒 ， 小火翻炒 ， 把娃娃菜煸炒变软 。
4、接着再放入娃娃菜叶 ， 放入一勺生抽 ， 翻炒均匀 ， 为了颜色更好看 ， 也可以放一些老抽调个颜色 ， 再调入盐 ， 青椒粒 ， 鸡精 ， 拌均匀即可 。
小贴士
这菜不用勾芡 ， 直接用把这食材煎香 ， 也不用放一滴水 ， 干香味十足 。
这娃娃菜放了干辣椒 ， 青椒后有一股清香的辣味 ， 如果吃不辣的可以不放 。
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