煮海参的水有一点营养，应该不好喝。但是泡海参的水是没有营养的，因为泡海参是一个细胞吸收水分的过程而不是释放营养物质。
■网友的回复
干海参在吃之前，须要经过泡发，常见的冷水泡发方法大约需要三天时间，泡发过程中要水煮海参40分钟左右，这样泡发出来的海参，才适合食用。
所以就有人担心，泡发后的海参还会有营养价值吗？其实海参主要成分是胶原蛋白，它与普通的蛋白质不同，基本不溶于水，不存在水溶蛋白等营养物质，海参体内的微量元素基本也被锁在细胞内了，所以煮海参的水里没有什么营养成分。 【泡煮海参的水有营养价值吗，适不适合饮用】 如果说泡煮干海参的水不适合饮用，那煮新鲜海参的水能不能喝？有人说，鲜海参煮过的水，若干净并且过滤后，可以饮用。其实不然，新鲜海参刚捞上时，海参体内就有寄生虫，必须经过高温杀毒，才能烹饪。同样煮过新鲜海参的水是没有营养价值的。
总之，干海参的泡发过程是一个吸水涨发的过程，海参的营养成分基本已经锁定，正常发泡，它的营养成分流失会非常少的。煮海参的时候虽然会有些营养成分溶解到水中，但是非常少。因此，煮海参的水并没有饮用的价值！
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