吃货吃货|夏日炎炎，好吃的下酒菜来几道
【吃货吃货|夏日炎炎，好吃的下酒菜来几道】
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油淋丝瓜鸡
材料：丝瓜1根、鸡腿2个、青红椒各半个 盐1/2匙、味精1/2匙、白糖1/2匙、生抽酱油1匙、醋1小匙、料酒1匙、香油1大匙、花椒粒少许、香菜、葱、姜、蒜
做法：
1、丝瓜洗净 ， 去皮 ， 切成段后加少许盐腌制5分钟 。
2、鸡腿剔去骨头备用；青、红椒洗净去蒂和籽切成丝；葱、姜、蒜切成末备用 。
3、锅中倒入热水 ， 加料酒、盐、姜片、葱 ， 烧开后关火将鸡腿肉放入浸泡5分钟备用 。
4、将浸泡后的鸡腿肉铺放在丝瓜上 。
5、取一小碗 ， 放入酱油、醋、白糖、盐、味精调匀 ， 做成调味汁 ， 浇在鸡肉和丝瓜上 。
6、放入锅中大火蒸5分钟 ， 出锅后撒上葱姜蒜末、香菜、青红椒丝.
7、香油烧热 ， 放入花椒炸香 ， 淋在菜上即可 。
凉拌猪肚
材料：猪肚300克；米酒适量；姜1小块；香菜适量、白芝麻和红辣椒丝适量；葱段适量；酱油适量；生抽、蚝油、白糖、辣椒油、香油、鸡精、蒜末
做法：
1、猪肚洗净 ， 放到高压锅里烧开的水中 ， 放入姜片、葱段和米酒 ， 盖上锅盖 ， 保温10分钟 。 停火出完气后取出猪肚切成小条 ， 香菜切段 ， 红辣和洋葱切丝待用 。
2、碗里放入生抽、蚝油、白糖、辣椒油、香油、鸡精、蒜末和适量冷开水 ， 调成调味汁后倒在猪肚条上 ， 加入香菜、白芝麻和红辣椒丝 ， 拌匀即可 。
孜然炒鸡尖
材料：鸡翅尖500克 ， 子姜150克 ， 料酒10克 ， 酱油15克 ， 蚝油10克 ， 盐2克 ， 蒜末2克 ， 孜然粉适量 ， 辣椒粉适量 ， 清水半碗
做法：1 ， 把子姜切丝 ， 鸡翅尖买回洗净 ， 去掉剩余杂毛 。
2 ， 热锅 ， 锅内放入是的食用油爆香蒜末 ， 放入子姜和辣椒段爆炒至香气出来 。
3 ， 倒入鸡翅尖翻炒 ， 加入酱油 ， 蚝油 ， 料酒 ， 盐翻炒上色 。
4 ， 加入清水焖煮3分钟 ， 水分略干倒入孜然粉和辣椒粉拌匀即可出锅 。
香煎五花肉
做法：1、如果是买的尖椒 ， 可先干煸一下 ， 这样炒出来不会太辣 。 小火煸到两面略糊即可 。
2、五花肉切片 ， 无需太薄 ， 3-4毫米最佳 。
3、锅烧七成热 ， 不放油 ， 放五花肉干煎 ， 全程小火 。
4、五花肉两面煎到金黄色后 ， 加入一勺生抽、少量白糖 ， 改成中火或大火 。
5、翻炒片刻后加入煸好的青椒 ， 翻炒均匀后可以出锅
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