广东豉汁蒸凤爪怎么做好吃？教你正宗做法，学会全家人夸你是大厨
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如果你进过广东的茶楼 ， 那么你肯定有吃过这么一道菜【豉汁蒸凤爪】 ， 这道菜咸香美味 ， 凤爪易脱骨 ， 很多人只品尝过它的美味 ， 却不知道它是怎么做出来的 ， 这道菜的工序可能稍微有点多 ， 但是并不影响人们对它的热爱！这期的美食教程呢 ， 天健美食坊就准备给大家分享一下【豉汁蒸凤爪】的家庭做法 ， 喜欢吃凤爪的朋友们 ， 就一起来看看怎么做的吧！
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在开始正式制作之前呢 ， 我们首先需要准备以下食材：鸡爪5斤 ， 豆豉2汤匙 ， 花生米50克 ， 食盐1茶匙 ， 南乳2块 ， 麦芽糖1汤匙 ， 老抽1茶匙 ， 生姜1块 ， 大葱1段 ， 白醋1汤匙 ， 蚝油1汤匙 ， 生抽1汤匙 ， 大蒜5瓣
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第一步：将准备好的花生米 ， 放到一个较大的汤碗里面 ， 再放入没过花生米的温水 ， 提前2个小时 ， 将花生米泡发 。
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第二步：将鸡爪清洗干净之后 ， 从关节处一分为二 ， 再冷水下锅 ， 加入姜片和葱片 ， 将鸡爪焯一下水 。
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第三步：将焯好水的鸡爪捞出控水 ， 最好用厨房纸巾把表面的水分吸干 ， 再放到大盆里面 ， 加入1汤匙麦芽糖 ， 加入1茶匙老抽 ， 加入1汤匙白醋 ， 搅拌均匀上色 ， 这样容易炸出虎皮 ， 加醋也容易脱骨 。
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第四步：起锅加入宽油烧热 ， 油温7-8成热时 ， 将鸡爪放入锅中 ， 中火慢炸 ， 将鸡爪炸熟炸透 ， 等鸡爪炸至表面焦黄之后 ， 用漏勺捞出来 ， 然后放到装满水的水盆里面 ， 浸泡一个小时 ， 将虎皮泡出来！
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第五步：将大蒜拍扁剁碎 ， 等鸡爪泡好之后 ， 转移到一个大盆里面 ， 再放入大蒜末 ， 放入2汤匙豆豉 ， 放入1块南乳 ， 加入少许食盐 ， 加入1汤匙生抽 ， 加入1汤匙蚝油 ， 然后搅拌均匀 。
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第6步：准备一个蒸盘 ， 先将泡好的花生米捞出来 ， 放到盘子底下垫底 ， 再把腌好味的凤爪放到花生米上面 ， 最后把腌凤爪时剩下的料汁淋到上面 ， 再放入上汽的蒸锅 ， 大火蒸40分钟！
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【广东豉汁蒸凤爪怎么做好吃？教你正宗做法，学会全家人夸你是大厨】第七步：等好出锅 ， 撒上葱花就可以上桌了 。
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这样一道做法简单 ， 好吃又解馋的【豉汁蒸凤爪】就制作完成了 ， 做这道菜需要花时间 ， 要有耐心 ， 比较适合年节或者招待朋友时做 ， 如果你没耐心的话 ， 还是点外卖吧！
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好啦 ， 朋友们！这期的美食教程【豉汁蒸粉肠】就分享到这里 ， 如果你在阅读本文教程的过程中 ， 有看不明白的步骤 ， 请在本文下方的留言区给我留言 ， 我看到后会马上给你解答的 ， 如果你有更好的建议 ， 或者更好吃的做法 ， 同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了 ， 如果你想学又暂时没时间呢 ， 也可以先收藏起来哦！
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