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中国青年报|肉食煮透、少吃生冷……疫情期间九成受访者改变了饮食习惯

：原题为_中国青年报|肉食煮透、少吃生冷……疫情期间九成受访者改变了饮食习惯。
中国青年报|肉食煮透、少吃生冷……疫情期间九成受访者改变了饮食习惯
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【中国青年报|肉食煮透、少吃生冷……疫情期间九成受访者改变了饮食习惯】常态化防疫下 ， 很多人都更加注重饮食健康 。 无论是烹饪还是用餐 ， 不少人的习惯都发生了改变 。 这段时间 ， 你在饮食上养成了新习惯吗？
上周 ， 中国青年报社社会调查中心联合问卷网（wenjuan.com） ， 对2001名受访者进行的一项调查显示 ， 疫情期间 ， 91.5%的受访者在饮食习惯上有了改变 。 受访者普遍养成的新习惯包括肉食一定烧熟煮透和少吃生冷食物 。 95.5%的受访者表示会将习惯一直坚持下去 。
北京某金融企业职员关丹（化名）毕业后一直与人合租住房 。 她每天公司和家两点一线 ， 经常晚上下班回到家 ， 外卖前后脚就到了 。 “家附近要是新开一家餐馆 ， 我特别高兴 ， 终于能换个新口味了” 。
以前因为不开伙 ， 关丹的厨房用品非常少 ， 只有切菜板、一副碗筷和几样佐料 。 疫情期间 ， 外头吃不到饭 ， 关丹不得不动手做点简单的 。 这居家防疫的几个月 ， 让她养成了自己做饭的习惯 。 如今即便正常上班了 ， 她也争取在家吃早饭和晚饭 ， “自己做饭放心、健康 ， 味道其实也挺好呢” 。 她陆陆续续在网上和附近超市添置了不少厨房用具 ， 还专门买了一块切肉板 ， 生熟分开 。
山东姑娘穆巧巧（化名）一直与家人同住 ， 以前的她非常挑食 ， 不爱吃粗粮和水果 ， “这段时间 ， 媒体经常报道要注意饮食健康 ， 我妈也督促我一定要改掉偏食挑食的习惯 。 她现在做饭也特别注意了 ， 处理蔬菜、生肉、熟食的刀和砧板都是专门的 ， 不好熟的食材她先用热水焯或多煮会儿 ， 说‘煮烂了也比不熟强’” 。
北京某国企员工刘艺欣（化名）介绍 ， 以前她做饭喜欢多做 ， 和老公经常吃完晚饭感觉撑得慌 。 年后防疫形势最严峻的时候 ， 两人也没地方消食儿 ， 慢慢就养成了七分饱的习惯 。
疫情期间 ， 91.5%的受访者在饮食习惯上有了改变 。 交互分析发现 ， 90后改变最为明显（93.2%） 。 与人合住的受访者（95.5%）对比和家人同住（91.8%）、独居（85.8%）的人群 ， 改变更显著 。
新的饮食习惯养成上 ， 肉食一定烧熟煮透最普遍 ， 69.0%的受访者都选择了此项 ， 接下来是少吃生冷食物（57.6%） ， 以及多喝水、多吃新鲜果蔬和高蛋白食物（57.3%） 。 其他还有：饭前洗手（51.6%） ， 避免生食水产品（41.4%） ， 用盐水/碱水泡洗果蔬（34.0%） ， 生熟食物厨具分开（31.3%） 。
“以前餐餐吃得挺饱 ， 整个人就常处于没精神的状态 ， 胃部负担也重 。 现在不一样了 ， 分量少一半 ， 生活都变得比以前精致了 ， 整个人神清气爽的 。 ”刘艺欣说 。
调查中 ， 98.0%的受访者感到养成好的饮食习惯重要 。
为了让健康生活持续下去 ， 刘艺欣近期购置了一套新的炒锅和蒸锅 ， 以及时下流行的珐琅锅 ， “珐琅锅颜色鲜艳 ， 感觉厨房都漂亮了不少 ， 我做饭的心情也变得更好了” 。
关丹表示 ， 因为这次疫情 ， 她和家人比以前更加注重卫生和饮食细节了 。 “好的饮食习惯当然要坚持下去 ， 对身心健康都有潜移默化的作用 。 只要身体好了 ， 啥都不是事儿” 。
等疫情过去 ， 这段时间养成的健康饮食习惯会成为人们的长期习惯吗？95.5%的受访者表示会 ， 好习惯会一直坚持下去 ， 4.5%的受访者直言不会 ， 认为特别时期注意一下就行 。 交互分析发现 ， 90后坚持下去的动力最强 ， 比例达到96.9% 。
受访者中 ， 00后占5.0% ， 90后占35.1% ， 80后占43.7% ， 70后占12.7% ， 60后占3.1% 。 疫情期间独居的受访者占8.5% ， 88.2%与家人同住 ， 3.3%与人合住 。


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