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美之居|吃豆腐，会诱发痛风、肾病和乳腺癌吗？医生：这是饮食界的大谣言

豆腐是我国的特色食品之一 ， 有着悠久的历史 ， 最早可以追溯到汉代 。 如今以豆腐为主要食材的菜肴也丰富多样 ， 煎、炸、炒、焖、焗、酿样样齐全 ， 已成为了我国人民饭桌上“常客” 。
但是 ， 在健康饮食观念逐渐深入人心的当下 ， 许多人却抱着“宁可信其有”的心态 ， 认为豆腐会引起和加重痛风、肾病和乳腺癌的病情 ， 所以有这些疾病的患者都不能吃豆腐 ， 真的是这样吗？
豆腐不仅美味 ， 还有丰富的营养 ， 它的原料是大豆 ， 含有嘌呤、大豆异黄酮和丰富的植物蛋白 ， 这些都是对人体非常有益的物质 。 但也正是这些物质的存在 ， 使得许多人认为豆腐成了痛风、肾病和乳腺癌的“帮凶” ， 会引起和加重这些疾病的病情 。
大家都知道 ， 痛风的病理基础是高尿酸血症 ， 而尿酸的生成又离不开嘌呤 ， 所以这些人自然而然的就把矛头对准了豆腐 。
另外 ， 乳腺癌的其中一项治疗措施需要抗雌激素治疗 ， 由于豆腐中的大豆异黄酮被称为“天然雌激素” ， 于是就又中招了 。
而且有传言说植物蛋白分子量较大 ， 通过肾脏排泄时会加重肾脏负担 ， 所以肾病患者也不能够吃豆腐 。
但是笔者今天想说的是 ， 这些统统都是对豆腐的误解 ， 下面就来为大家一一分析 。
1.豆腐不会引起痛风
大豆含有嘌呤不假 ， 据统计100g大豆含有218毫克嘌呤 ， 而医学上要求痛风病人允许摄入的食物中每100g食物嘌呤含量不超过150mg ， 换句话说大豆的嘌呤含量是超标的 。 但是豆腐中是否也含有这么高的嘌呤呢？
【美之居|吃豆腐，会诱发痛风、肾病和乳腺癌吗？医生：这是饮食界的大谣言】答案是否定的 。 一项研究结果显示 ， 豆腐中的嘌呤含量远远低于150mg/100g ， 实际上与土豆、黄瓜等低嘌呤蔬菜相当 。 这主要是因为嘌呤具有亲水性 ， 在大豆加水磨成豆腐的过程中 ， 其大部分嘌呤都会随之流失 ， 所以豆腐中的嘌呤含量也就所剩无几了 。
2.豆腐不会引起和加重乳腺癌
许多人并不知道 ， 大豆异黄酮虽然被称为“天然雌激素” ， 但其实它与人体内的雌激素是不一样的 。 它对人体雌激素水平具有双向调节作用 ， 即当体内雌激素水平低下时可以升高雌激素 ， 而当雌激素水平升高时又能够使其降低 。
一项研究表明 ， 女性大豆异黄酮日均摄入量≥17.075mg/天是乳腺癌发病的保护因素 ， 可以降低乳腺癌的发病率 。
3.肾病患者是可以吃豆腐的
根据我国国家卫健委发布的一项行业标准-《慢性肾脏疾病患者膳食指导》中推荐 ， 植物蛋白与乳类、肉类和蛋类一样 ， 都可以作为慢性肾病患者的优质蛋白 。
但要注意控制摄入量即可 ， 该指导推荐 ， 慢性肾病1-2期患者 ， 不论是否患有糖尿病 ， 蛋白质摄入推荐量为0.8g-1.0g/（kg·d） ， 对于3-5期且没有透析治疗的患者 ， 推荐的蛋白质摄入量为0.6g-0.8g/（kg·d） ， 血液透析或腹膜透析患者的蛋白质摄入推荐量为1.0g-1.2g/（kg·d） 。
综上所述 ， 无论是痛风、肾病还是乳腺癌 ， 其实都可以吃豆腐的 。
而且 ， 常吃豆腐还可以避免胆固醇过高 ， 豆腐中的不饱和脂肪酸,具有软化血管的功能 ， 还能和与人体内过多的胆固醇相结合并将它排出体外 ， 同时 ， 豆腐还具有一定的稳定血糖和防止心血管等疾病的多种功能 。
当然 ， 凡事过犹不及 ， 所以只要控制好进食的量即可 。
参考文献：
[1]夏群.广州地区女性豆制品摄入与患乳腺癌风险的病例对照研究[D].广州:南方医科大学 ， 2010
[2]中华人民共和国卫生行业标准WS/T557-2017：慢性肾脏疾病患者膳食指导
#谣零零计划#@头条辟谣@健康真相官


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