黑米的淘米水是何种颜色？营养师：警惕“假黑米”，5招轻松辨别
不知大家发现了没有 ， 随着年纪的不断增加 ， 身体越来越不如从前 ， 疾病也越来越多 。 很多人至此才感到遗憾 ， 为何自己年轻时没有照顾好自己的身体 ， 为何好不容易退休了 ， 该享受天伦之乐了 ， 却又被疾病所缠身！其实 ， 这所有的所有都是可以避免的 ， 如果您想改变 ， 请让我帮您打开养生健康的大门！我是《中医刘医师》 ， 愿健康与您一路同行！
现在随着健康养生的观念深入人心 ， 大家都知道黑米营养价值高 ， 黑色食品补肾 ， 所以常食黑米对白发有好处 ， 而且能够健脾开胃 ， 活血明目 。 我们知道做米饭时 ， 得淘洗下米才能干净 ， 可是有时候买回来的黑米 ， 浸泡一会就会发现黑米掉色 ， 水会变成暗红色 ， 那么这是黑米自然掉色 ， 还是有不良商贩将普通米用色素染成黑色冒充黑米获利呢？
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首先我们来看看 ， 黑米是否会掉色 。 黑米种皮上那层薄薄的黑色物质 ， 是很容易溶于水 ， 其随水温升高呈不稳定性 ， 所以天然黑米是容易掉色的 ， 因而你会发现如果浸泡黑米或是用黑米煮粥 ， 米汤会变紫红色 ， 如果你发现米汤如果是纯黑色 ， 甚至像墨汁一样 ， 那就要当心了 ， 很有可能就是经过染色的假黑米 。
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那么怎么分辨真假黑米呢？下面就让小编给大家教5招 。
1、我们可以看看黑米经过浸泡后水的颜色 。 真的黑米泡出来的水呈深紫红色 ， 这是由于黑米中所含花青素溶水后呈现的颜色 ， 哪怕是稀释后也会接近红色 ， 随着泡水的次数越多颜色会越淡 。 假的黑米泡出的水色会像墨汁一样黑 ， 无论怎么稀释都还是黑色 。 而且染色的黑米用手搓洗后会发现手上也会被染上色 。
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2、看颜色 ， 真的黑米表皮会带有自然光泽 ， 而假的黑米是没有光泽度的 。
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3、看切面 ， 真的黑米表皮是黑色 ， 但米心是乳白色的 ， 而假的黑米米心是透明的 ， 有的还会被染料染上色 。
4、用手抠抠试试 ， 真的黑米用手会扣下来片状的东西 ， 但假的黑米抠下来为粉状物 。
5、闻气味 ， 真的黑米有着米的清香味 ， 而假的黑米仔细闻会带有异味 ， 或是腐败发霉的味道 ， 有的还有酸臭等味 。
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【黑米的淘米水是何种颜色？营养师：警惕“假黑米”，5招轻松辨别】最后强调一下 ， 淘洗黑米时要用凉水淘洗 ， 不要用热水淘洗也不要用流动的水来洗 ， 淘洗的次数不要太多 ， 不要过度用力搓洗 ， 只要轻轻的淘洗能除去泥沙就可以了 。
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