水怜忧的美食小筑|蛤蜊这么做，鲜美十足，家里常见的下酒小炒
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泰式甜辣炒蛤蜊
花蛤是我们海边城市的菜市场上最常见的贝壳类海产品 ， 也是我觉得最好吃的蚬子 ， 炒 ， 煮 ， 蒸都很好吃 。 泰式甜辣炒蛤蜊是一道非常简单的下酒菜 ， 主料是蛤蜊跟泰式甜辣酱 ， 当然喜欢超级辣的就可以换成特辣的辣酱 。
食材：
花蛤蜊600g ， 泰式甜辣酱2勺 ， 姜丝少许 ， 植物油1勺 ， 葱花少许 ， 梅子酒1勺、盐少许 。
做法：
1.首先 ， 把买回来的蛤蜊倒入盆内 ， 清水没过蛤蜊浸泡吐沙 ， 再加一勺盐、一滴油 ， 这样吐沙的效果比较好 ， 然后把吐沙完的蛤蜊再次冲洗干净 ， 沥水备用 。
【水怜忧的美食小筑|蛤蜊这么做，鲜美十足，家里常见的下酒小炒】2.起锅热锅 ， 倒入少许植物油 ， 下姜丝、葱花爆香 。
3.把准备好的蛤蜊倒入锅内 。
4.加入一勺梅子酒 ， 简单翻炒几下 ， 盖上锅盖焖煮2-3分钟 。
5.打开盖子 ， 加入泰式甜辣酱 ， 大火翻炒均匀即可 。
小贴士
1.菜市场买回来的蛤蜊一定要吐沙 ， 否则会影响口感哟 。
2.炒蛤蜊时 ， 一定会出很多汤 ， 如果不喜欢汤水太多 ， 可先将蛤蜊焯下水再炒也行 ， 焯水的时候一定要撑握时间 ， 别把蛤蜊焯老了 。
3.这道菜就不需要再加盐了 ， 本身直接炒蛤蜊就会保留一部分的咸味 。
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