【岛叔说】遏止餐饮浪费，别搞形式主义
最近 ， 全国上下都在热议餐饮浪费问题 。
餐饮浪费 ， 严不严重？前两天岛上文章引用的权威数据显示 ， 每年生产的粮食 ， 有35%会在生产、流通、加工、消费环节被浪费；2013-2015年 ， 每年仅在“城市餐饮”一环 ， 就有1700万-1800万吨粮食被浪费 ， 够3000万-5000万人吃一年 。
这当然是一个值得下力气解决的大问题 。 不过 ， 冰冻三尺非一日之寒 ， 日积月累的问题解决起来必然不轻松 。 这不 ，
各地一些“落实举措” ， 让人觉得别扭
——
在西安一家餐馆 ， 适量点餐被纳入了服务员的“月度考核” ， 如发现客人餐后桌上有剩菜 ， 视情况处罚当桌服务员；在长沙 ， 某餐馆搞了个“称体重点餐” ， 客人进店先上秤（微胖的岛叔看了很不爽） ， 再根据食物热量配比菜单点餐；南方某协会搞了个N-1点餐倡议 ， 东北某地就整出来一个N-2倡议......
这就变味了 ，
不客气地说 ， 属于瞎折腾
。
譬如 ， 服务员固然应该建议客人适量点餐 ， 但如果客人执意点多 ， 难道罚服务员？称体重那个 ， 岛上瘦的都贼能吃 ， 怎么说？你搞N-1我就搞N-2 ， 难道其他省市就得来个等差数列 ， 最后每桌客人都是一盘花生米 ， 就着啤酒喝到天亮？商家还做不做生意了？
这些做法之所以让大家一看就反感 ， 是因为均属于一刀切、拍脑袋式的花架子 ， 以表态和调门落实中央精神 ， 不考虑实际效果 。
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湖南长沙某餐饮店想出“称体重点餐”奇招 。 图源：中新视频
这种形式主义当然不只存在于遏止浪费一件事上 ， 类似的奇葩新闻俯拾皆是 。 某地说要“精细化管理摊贩” ， 城管就去拿根工地上量砌墙的水平线衡量摊贩的菜是否摆得整齐；城市要创卫 ， 考核环卫工人的时候就称斤论克地量灰尘、数烟头；要统一管理商店 ， 就搞出来整齐划一、毫无个性的店招牌……
总之 ， 脑回路都很清奇 。
为啥清奇？因为简单好操作 。
调查问题解决问题太难了 ， 表表态得了 ， 也能让上级看到自己第一时间“落实”了 ， 跟以开会落实开会、以文件落实文件是相同的逻辑 。
但问题有这么简单吗？当然不是 。 具体到遏止粮食浪费这个问题上 ， 就有很多需要做的工作 。
比如 ， 按照上述联合国和科研机构的报告数据 ， 35%的粮食浪费会发生在生产、流通、加工、消费环节——
加工、储藏、运输环节怎么避免浪费？是生产加工的流程问题、技术问题还是认识问题、操作方法问题？
之前经常看到制造业生产线上某个工人发明了某种方法 ， 提高了效率节约了成本 ， 类似的逻辑是否适用于粮食领域？
又如 ， “城市餐饮浪费”是一个综合概念 ， 究竟哪种方式浪费最多？是公务／商务宴请 ， 还是类似谢师宴／婚宴这种场合 ， 或是几个人的聚餐？每家餐馆大小、种类、消费水平各异 ， 都可以各自统计 ， 之后再提出针对性的办法 。
再如 ， 之前媒体报道的机关食堂、城市学生餐的浪费都极其严重 ， 针对这种现象 ， 能N-1或者N-2吗？能处罚服务员或者让用餐者去称重吗？显然不能 。
因此 ，
遏止粮食浪费 ， 是一个需要具体问题具体分析、就不同环节深入调研再拿出科学解决办法的大问题 ， 要的是“精细化管理” ， 更得从思想观念上久久为功、在全社会倡导培育节俭之风
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