鹿小菜谱|秋季干燥该喝此汤了！比冬瓜汤解渴，比鱼汤清新，甘苦好喝又滋润导读：8月属于秋夏两季交替的

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导读：8月属于秋夏两季交替的月份，与夏季的酷热相比，秋老虎的气势更昂扬，就算近段时间都有雨水，早晚温差大，秋风吹来能感受到透骨凉意，可当太阳高挂时，闷热的压迫感更强烈，一时不注意少喝水了，喉咙都感觉干枯冒烟，人也特别容易上火咳嗽，因此平常要注意多喝水外，三餐也尽量有汤水相伴，尽量选择具有清热下火的食材炖汤，补充营养和水分，就有一定的清热去火食疗效果，比如苦瓜，就是其中一种具有清热下火的营养食材。

苦瓜所含的苦瓜素是个好东西，能让我们的身体轻易达到清热下火、解渴消暑、解毒消炎等食用效果，所蕴含的营养价值还不容小觑，维生素C含量高，在众多蔬菜中位列前茅，还有一个很有趣的别名叫“君子菜” ，别看苦瓜的苦涩味重，但它的苦涩味却不会传导给与其搭配的食材，让食材依然保留自有的原汁原味。

本期小鹿分享【黄豆苦瓜炖排骨】做法给大家，苦瓜炖汤相当好喝，曼妙之处是苦瓜所含的苦瓜汁，甘苦味浸透到汤中，让汤品特别清新，回甘味浓郁，很适合秋季这种容易口干舌燥的季节，一碗苦瓜汤从进嘴入喉到胃里，整个食道都感觉滋润解渴，秋季干燥该喝此汤了！比冬瓜汤解渴，比鱼汤清新，甘苦好喝又滋润，秋季不容错过。

◇ 【黄豆苦瓜炖排骨汤】——清新甘苦，解渴消暑，营养滋润，
◇ 【材料】：排骨，苦瓜，黄豆，盐，鸡精
◇ 【做法】：
1｜黄豆洗干净后，提前用温水浸泡1小时，让黄豆吸收足够水分，口感更软糯，浸泡好后再对其它食材实施处理；
苦瓜对半切开，去掉内籽与部分白瓣，再切成大小适中的小块；
排骨冷水下锅进行焯水除膻，捞出温水洗净。

2｜往三禾双耳炖锅倒入足量清水，并大火烧沸，煲汤添加的汤水一定要一次加够，中途不添水，以免破坏已经形成的营养和汤味，把排骨、黄豆、苦瓜、姜片一同放入锅中。

3｜盖上锅盖，保持大火让汤水再次烧沸，改小火炖煮45分钟。

4｜炖煮到点后，开锅尝试苦瓜和黄豆的软糯程度，符合要求的即可下盐和鸡精调味，即可起锅品尝。
【鹿小菜谱|秋季干燥该喝此汤了！比冬瓜汤解渴，比鱼汤清新，甘苦好喝又滋润】
◇ 【小鹿&烹饪心得】
1)黄豆一定要浸泡充足，不然很难炖软糯，口感都是脆脆的，怎么好吃呢？
2)如觉得苦瓜炖汤依然苦涩，可在炖汤前多加1操作，撒点盐进行腌制，把苦瓜汁逼出，再在上手抓捏洗净，去掉苦瓜汁能去除大部分苦涩味，可炖的汤羹，甘苦味道就不浓郁，汤味也没那么清新香浓。
3)煲汤的水一次加够，谨记中途不要添水。
4)此汤属于清炖汤，不建议添加过多食材，主要以苦瓜和排骨为主。

秋季干燥该喝此汤了！比冬瓜汤解渴，比鱼汤清新，甘苦好喝又滋润，黄豆苦瓜炖排骨汤没有过多的调料，整锅苦瓜排骨汤的汤味都十分清新消腻，带有一丝的甘苦味，特别解渴好喝，很适合酷热干燥的秋季多喝，大家在秋季喜欢喝什么汤品呢？欢迎下方评论做法

鹿小菜谱|秋季干燥该喝此汤了！比冬瓜汤解渴，比鱼汤清新，甘苦好喝又滋润

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