|湖北四部门联合发文：严防严管严控校园食品安全风险
【|湖北四部门联合发文：严防严管严控校园食品安全风险】荆楚网客户端—荆楚网消息（通讯员杨志豪）全面推行供餐单位“明厨亮灶” ， 落实农村义务教育学生营养改善计划……8月18日 ， 采访人员获悉 ， 湖北省市场监管局、省教育厅、省公安厅和省卫生健康委四部门近日联合印发《湖北省校园食品安全守护行动实施方案（2020-2022 年）》（以下简称《方案》） ， 聚焦校园食品安全突出问题、薄弱环节 ， 严防严管严控校园食品安全风险 。
据悉 ， 此次行动将突出九大重点任务：全面落实校园食品安全校长（园长）负责制；严格落实供餐单位、校园周边餐饮门店和食品销售单位食品安全主体责任；严厉查处采购、销售或加工制作腐败变质、霉变生虫等感官性状异常和超过保质期等食品和食品添加剂行为；严厉查处超范围、超限量使用食品添加剂行为；严厉查处餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器使用前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格行为；严厉查处未按规定制定和实施经营过程控制要求的行为；落实好农村义务教育学生营养改善计划；全面推行学校食堂和供餐单位“互联网+明厨亮灶”等智慧管理模式；广泛开展校园食品安全宣传教育 。
《方案》围绕全面落实校外供餐单位食品安全主体责任、严格落实学校食品安全校长（园长）负责制、切实强化校园食品安全监督管理和加强校园食品安全社会共治4个方面 ， 推出了严格查验进货原料、规范加工制作行为、推行供餐单位“明厨亮灶”等20项具体措施 。
根据《方案》要求 ， 全省市场监管部门将全面分析企业经营全过程的食品安全风险 ， 制定科学有效的食品安全管理制度和风险防控要求 ， 定期开展食品安全风险防控自查自纠行动 ， 全面建立 HACCP 或 ISO22000 体系 ， 并逐步通过认证 。
同时督促校外供餐企业严格筛选食品原料供应商 ， 倡导建立原料供应基地、与大型食品生产或销售企业签订长期供货协议；定点采购食品原料 ， 建立供货者评价和退出机制；明确专人负责食品原料进货查验 ， 严格执行进货查验规定要求；规范食品加工制作行为 ， 做到烧熟煮透食品、分开存放生熟食品、彻底清洗消毒餐具用具、按规定的温度和时间配送食品等 ， 采用热链工艺加工盒饭的 ， 配备微波膳食加热设施 。
在推行供餐单位“明厨亮灶”方面 ， 将积极推进“互联网+明厨亮灶” ， 强化供餐单位自身食品安全风险防控管理 ， 及时发现并纠正存在的问题 ， 公开食品加工制作信息 ， 主动接受监督 。
为进一步提升食品安全风险防控管理水平 ， 还将加强检验检测能力建设 ， 定期开展食品和食品原料、餐饮具、工用具、人手洁净度快速检测 ， 充分发挥检验检测技术在食品安全风险防控中的管理效能；充分运用物联网、人工智能等技术 ， 提升原料溯源把关、设施设备管控、人员行为纠偏等的智能化水平 。
此外 ， 全省市场监管部门还将通过加大校园食品安全监督力度、实施量化等级提升行动、严惩重处违法犯罪行为、落实好农村义务教育学生营养改善计划、构建学校饮用水安全长效机制、健全学校食品安全投诉举报机制等系列举措 ， 全力守护校园食品安全 。
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