醇味坊|「开胃小菜」夏季开胃凉菜，颜值高、适合夏天吃的蓑衣黄瓜最考验刀功的一道小菜

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最考验刀功的一道小菜，相连不断的蓑衣黄瓜，黄瓜也能吃出新花样天气太炎热了，对于从小就基本顿顿喝粥的我，根本无法吃下米饭，这个时候最适合来道凉菜搭配着开胃了。

蓑衣黄瓜是一道传统的地方名菜，属于鲁菜。蓑衣黄瓜对于刀工非常考究，黄瓜不仅要切得厚薄均匀，不能断，而且切入的深度也要正好，如果切的太深容易拉断，过浅则拉伸不长。所以，有了这筷子挡刀的窍门，就变得简单多了，怎么切都不会断，新手也能一次成功的，非常实用。而且这样的黄瓜不仅外形漂亮，还更容易入味，口感爽脆，也是一道开胃的下饭菜。
详细步骤：切大蒜、小米辣

【醇味坊|「开胃小菜」夏季开胃凉菜，颜值高、适合夏天吃的蓑衣黄瓜】黄瓜放砧板上去头尾，两边放根筷子，斜刀切薄片

翻个面，正刀切薄片，切好的黄瓜像弹簧一样可以拉伸的

摆入盘中，撒适量盐腌一下

碗中放入蒜末、小米辣、生抽、香醋、蚝油、白糖好香油搅匀

黄瓜倒掉多余的水份，装饰一下，淋上酱汁，完成啦

醇味坊|「开胃小菜」夏季开胃凉菜，颜值高、适合夏天吃的蓑衣黄瓜

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