茶叶|【答疑解惑】普洱茶是绿茶还是红茶？
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普洱茶既不是绿茶也不是红茶 。 虽然从汤色上看 ， "生普洱"的汤色和绿茶的汤色相似 ， "熟普洱"的汤色和红茶相似 ， 但因普洱茶的本质特点（自然转化、越陈越香、可以长期存放、具有很高的收藏价值和实用功效）及独特的制作工艺 ， 与六大茶类各不相同 ， 因此将普洱茶定为特种茶 。
中国茶叶品种繁多 。 此前 ， 学术界有人将茶叶按制法和品质为基础 ， 以茶多酚氧化程度为序把初制茶叶分为绿茶、黄茶、黑茶、青茶、白茶、红茶等六大茶类 。 与此同时 ， 结合茶叶的商品形态又将茶叶分成红茶、绿茶、花茶、乌龙茶、白茶、紧压茶和速溶茶等七个茶类 。 多年来 ， 这种方法已被业界广泛应用 。 其中 ， 普洱茶就归属于黑茶之列 。
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黑茶属于基本茶类 ， 而普洱茶是以大叶种的晒青毛茶为原料 ， 经自然发酵陈化或潮水渥堆而成的特殊再加工茶叶；黑茶是采用较粗老的原料 ， 经过杀青、揉捻、渥堆、干燥四个初制工序加工而成 。 虽然普洱茶亦有渥堆的制作程序 ， 但黑茶渥堆于干燥之前 ， 而普洱茶则渥堆于干燥之后 ， 制作方法明显不同 。
此外 ， 两者的品质特征亦大相径庭：黑茶品质特征是 ， “外型条索卷折 ， 色泽黄褐油润 ， 忌暗褐；内质香味纯和 ， 汤色橙黄 ， 叶底黄褐 ， 忌红叶 。 ”而云南普洱茶的品质特征是 ， “其外形色泽褐红 ， 内质汤色红浓明亮 ， 香气独特陈香 ， 滋味醇厚回甘 ， 叶底褐红 。 ”
以上就是针对普洱茶是绿茶还是红茶？这问题的介绍 ， 希望能让大家清楚 。
【茶叶|【答疑解惑】普洱茶是绿茶还是红茶？】
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