超简单的家庭版小炒肉-手残党的福音
此小炒肉味道一流 ， 颜值抗打 ， 制作简单不易翻车 ， 吃过的朋友都说好 ， 可谓是手残党的福音 ， 佩奇的噩梦！
第一步准备材料
选择新鲜的杭椒 ， 杭椒的肉厚皮薄辣味适中 ， 炒出来味道很不错 。
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滚刀切成有长又扁的条 ， 这样炒起来更入味并且吃的时候也更好夹起来 ， 切完后放在一边备用 。
准备五花肉 ， 切成片 ， 片要薄点 ， 我的肉是买的切好片的肉 ， 很方便 。
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第二步炒辣椒
把切好的辣椒直接放进锅里大火炒 ， 炒成辣椒颜色变深 ， 有炒出虎皮 ， 就可以出锅啦~
注意：炒辣椒的时候不加油；炒的时候用铲子按辣椒 ， 可以增大和锅的接触面积更容易炒出虎皮 。
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第三步炒肉
在锅里加适量油 ， 开中火 ， 把肉倒进锅里开始翻炒 ， 炒到每个肉片都均匀变色 。
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就把炒好的辣椒放进去 ， 改大火翻炒 ， 让肉和辣椒的香味充分融合 ， 最后放入一勺郫县豆瓣酱 ， 翻炒均匀就可以出锅啦~
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不要看这道菜做法过于简单而担心味道哦~身边的朋友吃过都觉得不味道不亚于饭店 ， 喜欢的朋友快自己动手做下试试吧~
小贴士：
1、这道小炒肉的调味料只有郫县豆瓣酱 ， 可以更好的突出食材的味道 ， 所以对食材的品质要求也比较高 ， 尤其是辣椒 ， 一定要选择皮薄肉厚 ， 辣味适中的 ， 我尝试了超市常见的不同种类辣椒 ， 包括：线椒（皮太厚）、各种尖椒（不够香&有的皮太厚）、皱纹椒（不够香） ， 最后发现杭椒炒出来最好吃~
【超简单的家庭版小炒肉-手残党的福音】2、不可以偷懒把辣椒和肉一起炒 ， 一定要先炒辣椒 ， 把辣椒香味炒出来~
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