烙饼|15日“秋老虎”中迎末伏，烙饼摊鸡蛋“吃起来”
新华社天津8月14日电 8月15日 ， 迎来今年“暑伏”里的末伏 。 随着末伏的到来 ， 难熬的“暑伏”进入尾声 ， 环境温度和湿度都在逐渐下降 ， 但距离凉爽的金秋还有一段时间 。 专家提醒 ， 末伏时节 ， 盛夏余热未消 ， 很多地区仍处在闷热的气候中 ， 公众依然要注意防暑降温 ， 及时补水 ， 起居有节 。
历史学者、天津社科院研究员罗澍伟介绍 ， “暑伏”是头伏（初伏）、中伏（二伏）和末伏（三伏）的总称 。 初伏和末伏都是10天 ， 中伏天数不固定 ， 有的年份10天 ， 有的年份20天 。 就今年的“暑伏”来说 ， 中伏是20天 。
【烙饼|15日“秋老虎”中迎末伏 ， 烙饼摊鸡蛋“吃起来”】“头伏饺子二伏面 ， 三伏烙饼摊鸡蛋” ， 在民间饮食习俗中 ， 烙饼摊鸡蛋成为末伏的应节食品 。 罗澍伟说 ， 立秋后 ， 天气转凉 ， 人们食欲渐增 ， 口味需要调剂 。 饼由面粉制成 ， 烙制时麦香四溢；小麦含有丰富的维生素、矿物质和微量元素 ， 鸡蛋的营养更是丰富 。 人们在吃烙饼摊鸡蛋时 ， 往往还要加上一些酱类、蔬菜或熟肉制品 ， 在丰富口感的同时 ， 也让人体所需营养更为均衡 。
由于末伏必须在立秋之后 ， 所以民间有“秋后一伏”的说法 。 立秋虽然过了 ， 但受西太平洋副热带高压影响 ， 仍会有一段时间暑热难耐 ， 如同老虎一样发威 ， 民间称之为“秋老虎”或“秋傻子” ， 也就是能把人热“傻”了 。
末伏时节 ， 面对“秋老虎” ， 公众如何养生更健康？罗澍伟表示 ， 饮食应以滋阴清热、润燥健脾为主 ， 可多吃一些清热、健脾、润燥的食物 ， 如冬瓜、百合、萝卜、苹果、梨、香蕉、柠檬等 。
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